【新唐人北京時間2021年03月28日訊】保存妥當的話可以隔夜吃。水煮帶殼雞蛋外層有蛋殼保護，可以起到短期抑制細菌等微生物滋生的作用，有利於延長內部雞蛋的食用時間，但在溫度較高的情況下，蛋殼的保護作用時間也十分有限，一般放6-8小時是沒什麼問題的，但時間久了不建議食用，以免刺激腸胃導致不適。

如晚上煮的帶殼水煮蛋通常隔夜後是能吃的，尤其是放入冰箱保存的情況下，但若是早上煮的帶殼水煮蛋，經過一整天的室溫存放，在冬季低溫期間第二天可以吃，但高溫的夏季則不建議食用。

為什麼隔夜的雞蛋不能吃

可能存在細菌感染、食物變質的問題。

水煮雞蛋若是充分熟透，雞蛋中的菌類被完全殺滅，正常情況下，在低溫環境下存放一個晚上，雞蛋不會變質，仍然可以食用，並且味道也不會改變，但很多人喜歡吃半生的水煮雞蛋，這種半生的雞蛋蛋黃還是流動狀的，沒有達到成熟的溫度，蛋黃中的菌類也仍舊沒有全部殺滅，只適合鮮食，存放一夜之後其中的菌類大量滋生使得雞蛋中的蛋白質被大量分解，生成有毒性的物質，誤食後可能引起胃腸不適，出現腹脹、腹瀉、腹痛等症狀，因此這種雞蛋不適合隔夜食用。

帶殼的熟雞蛋能放幾天？冰箱冷藏能放2-3天左右。

煮熟的雞蛋最好能當天之內就食用完，因為這樣雞蛋的口感和營養價值都是最好的，不及時吃完的話就會有壞掉的風險，像氣溫過高的夏天的話，煮熟的雞蛋如果放置在室溫下的話就只能保存一天，但如果是將其放入冰箱中冷藏保存的話就能保存2-3天左右。

若是家裡沒有冰箱的話，也可將帶殼雞蛋用涼鹽開水浸泡著，食鹽對很多菌類都有抑制作用，可以延長保存時間，這樣存放的雞蛋也能保存2-3天的時間。

熟雞蛋怎麼二次加熱

1、開水燙3、4分鐘

熟雞蛋可以用開水燙三到四分鐘，但是不要用微波爐加熱，只用開水燙一下雞蛋就熱透了，不僅比較方便快捷，味道也很好，而且這種方法不會使它的營養物質流失，會很好的保留雞蛋的風味，使用後也不會有什麼不衛生的地方，不會像其他方法那樣很容易滋生細菌。

2、小火煮

將熟雞蛋剝皮去殼之後，就可以直接放進小鍋裡面煮一段時間，注意使用小火煮三四分鐘即可，也可以在煮湯，煮粥或者煮麵的時候，加入雞蛋，但不宜久煮，以免蛋黃表面形成灰綠色硫化亞鐵層，蛋白質老化變硬變韌，不僅口感不好吃，又影響消化吸收。

（轉自希望之聲/責任編輯：景雅麗）