【新唐人北京時間2021年03月02日訊】大塊的蔬菜和牛肉在啤酒中慢燉。

這道豐盛的燉牛肉稱為愛爾蘭菜。

做法很簡單卻給您帶來深厚的風味。

活動時間：30分鐘

總時間：3 1/2小時

服務4到6人份材料：

牛肉（牛肩胛肉）2 1/2磅，修剪掉多餘的脂肪，切成1英寸的塊

鹽 適量

現磨黑胡椒 適量

橄欖油 3湯匙，分開

大蔥 1個，切碎，約1/4杯

大蒜 3瓣，切碎

1 1/2杯黑啤酒，分開

番茄醬 1/4杯

牛肉或雞肉湯 3杯

月桂葉 1片

紅糖 1湯匙

干百里香 1茶匙

大胡蘿蔔 2個，切成1/4英寸厚

中號育空金土豆 2個，切成1英寸的塊

大黃洋蔥 1個，切成1英寸的塊

作法：

將烤箱預熱至325華氏度。用鹽和胡椒粉調味牛肉。

在荷蘭式烤箱中以中高溫加熱1湯匙油。分批加入牛肉，不要過度擁擠，在6至8分鐘的時間內將牛肉各面都變成褐色。

將牛肉轉移到盤子裡，再用剩餘的牛肉重複。

從荷蘭烤箱中倒出1湯匙脂肪。加入小蔥炒至軟，約2分鐘。

加入大蒜炒至香，約30秒。

將1/2杯啤酒加到鍋中，煮沸，用勺子刮掉棕色的碎屑。當啤酒幾乎蒸發掉時，加入番茄醬並煮熟，不斷攪拌，直到略有焦糖味，大約1分鐘。將牛肉放回鍋中攪拌。

加入剩餘的1杯啤酒，湯汁，月桂葉，紅糖，百里香，1/2茶匙鹽和1茶匙黑胡椒。肉應該被液體覆蓋。如果沒有覆蓋可增加湯汁，燒開，然後蓋上鍋並轉移到烤箱中。煮至肉變軟，持續2至2.5小時，不時攪拌。

在煮牛肉的過程中，用大鍋中火加熱1湯匙橄欖油。加入胡蘿蔔，土豆和洋蔥，然後用鹽輕輕調味。炒至4至5分鐘，直到蔬菜開始變軟而不變黃。

將胡蘿蔔，洋蔥和土豆加入燉煮的肉中，攪拌均勻。返回烤箱，蓋好鍋蓋，煮熟，直到蔬菜變軟並且醬汁略微變稠，持續30至40分鐘，不時攪拌。

取出月桂葉，趁熱享用。

（責任編輯：張莉）