【新唐人北京時間2021年01月14日訊】豬油，是不少人的童年回憶，以前都是用豬油炒菜，豬油炒出來的菜吃起來更香，更好吃。以前老人說，肥肉最是受歡迎的。可是現在，很少有人用豬油炒菜了，肥肉更是少有人問津，這是為什麼呢？

以前人們偏愛豬油，主要還是由於經濟條件所限，而且那時人們溫飽還是大問題，很多人都屬於營養不良狀態，而豬油熱量高，正好適合補虛。現在人們飲食結構有了很大的變化，平時已經攝入了不少熱量，不需要再用豬油炒菜增加熱量的攝入了，搞不好吃多了就會讓自己發胖。

而且豬油中的飽和脂肪酸高，膽固醇含量也不低，長期食用有增加心血管疾病，引起動脈粥樣硬化的風險。此外，據研究發現豬油還會抵制人類腸道裡的乳酸桿菌，雙歧桿菌的數量。所以說，人們漸漸習慣於選擇植物油來炒菜了。

這樣說來，豬油除了炒菜好吃，是否就一無是處了呢？當然也不是，事物都具有兩面性，我們要客觀地進行分析。

豬油也有不少好處，它可以給身體提供必要的熱量，脂溶性維生素，還有脂肪酸，具有一定的營養，還可以滋養脾胃，幫助消化，潤腸通便，而且有研究發現，動物油中含有脂蛋白，可以起到延長壽命的作用。

聽到這，你是不是又難以取捨了呢？豬油和植物油相比到底哪個更健康呢？

兩者相較起來，植物油含有更多的不飽和脂肪酸，可以起到改善血液循環，降血脂，阻止動脈硬化，預防心血管疾病，防止吸收過多的膽固醇的作用，所以植物油要更健康些，使用也就更為廣泛。

正確的食用方法應該是將豬油和植物油搭配起來吃，豬油和植物油按照1：2的比例食用，植物油為主，動物油為輔，這樣才會讓營養更加全面。如果用豬油炒菜那麼就要減少其他菜中的用油量，而不同的人群用油選擇也不同。

豬油因為富含脂肪和維生素A，還能給食物增香，所以適合生長發育的少年兒童食用和維生素A缺乏導致的夜盲症患者食用。豬油有利於潤澤肌膚，延緩衰老，所以更年期的女性可以適當食用。豬油可以潤腸通便，所以也適合經常便秘的人食用。

而心腦血管病人，糖尿病患者以及腸胃不好的人就不要食用豬油了，這樣容易加重病情。心腦血管病人食用豬油會堵塞血管，誘發心梗，糖尿病人血管通透性和彈性也比較差，也是要盡量少吃的。對於腸胃不好的人來說食用後會導致腹瀉加重，也是不宜吃的。

而植物油屬於中性，適合大部分人食用。

希望大家看完這篇文章後，對於如何用油有了初步的認識，在生活中學會合理用油，讓身體更加健康。

（轉自看中國/責任編輯：張信燕）