南瓜、培根和栗子湯 完美晚餐的第一道菜（組圖）

溫暖的湯是寒冷天氣裡的美食，用另一種好法方烹飪季節南瓜。

我喜歡這種胡桃南瓜、培根和栗子湯，無需用攪拌機，將煮熟的南瓜搗成泥狀即可。

這是完美晚餐的第一道菜，也許是在感恩節火雞之前？儘管菜單上只有湯和沙拉時，它也足夠豐富。

4人份所需材料：

4湯匙黃油
4湯匙橄欖油
4根培根切丁
1根芹菜切丁（約3/4杯）
2磅胡桃南瓜，去皮，去籽，切成薄片
1個小黃洋蔥，切成丁（約1杯）
2瓣大蒜，切碎
12片新鮮的鼠尾草葉，切碎，另加裝飾用
10個烤栗子，切碎
3 1/2至4杯雞湯，最好是低鈉
1/2茶匙鹽
1/2茶匙現磨黑胡椒
4大湯匙磨碎的帕爾瑪乾酪，用於裝飾

作法：

大湯鍋（6夸脫）用中火加熱，將黃油與橄欖油融化。加入培根和芹菜炒，直到培根變脆並且芹菜變軟。

加入胡桃南瓜，洋蔥，大蒜，鼠尾草葉和栗子，並加鹽和胡椒粉調味。煮沸，攪拌5分鐘。

加入高湯煮沸。降低火煮至蔬菜變軟，大約20分鐘。

用湯匙的背面將南瓜壓做成塊狀的泥。攪拌並根據需要加鹽和胡椒粉調味。

撒上帕爾馬干酪，趁熱享用。

（責任編輯：張莉）