早餐吃什麼好？各地域有不同的習慣，每個人的喜好也不相同，早餐換吃「它」，營養豐富，清蒸、煮粥，都很方便，關鍵是吃了對身體非常好。它就是健脾益氣功效佳的山藥，而且食用的時間也要講究。早上8點左右是脾經最旺盛的時候，此時蒸食山藥，其有益成分會被身體更好的吸收。

清蒸山藥

山藥清蒸特別便利，只要將山藥的鬚毛稍微刮一下，以清水搓洗去泥，再切成段，置於火上蒸大約20分鐘即可。由於山藥切段、切片的薄厚不同，蒸的時間也不一樣，不清楚何時熟透的話，不妨用筷子扎扎看，能不費力插進去就是熟了。

山藥不要過分加工，蒸熟可以直接吃，否則容易破壞山藥裡面的黏液蛋白，健脾養胃的作用就會大打折扣。

蒸熟後可以去皮後直接吃，剛開始你可能覺得太清淡，但逐漸就能吃出食材原本的甜味、清鮮綿軟。如果不習慣直接吃，也可以蘸點果醬、白糖。

因為山藥去皮後容易氧化變黑，因此，將山藥蒸熟後再去皮是比較理想的。

紅棗山藥粥

山藥是百搭的煮粥食材，煮粥時放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗，最適合消化不良、脾胃虛弱、牙口不好的人群食用。

材料：紅棗10枚、鮮山藥200克、粳米100克、白糖適量。

做法：

1、粳米、紅棗先浸泡半小時，在粳米中滴幾滴油，拌一下，放5分鐘；山藥去皮，切小粒，放入水中浸泡，以防變色。

2、鍋中倒入適量清水，加入粳米攪動，水開後以小火煮。

3、待米粒鬆軟後，倒入山藥、紅棗，再用小火慢慢熬煮，用杓子攪拌，直到米粥黏軟即可。

中醫說法，認為山藥能補脾肺腎、益氣養陰。山藥富含脂肪、澱粉酶、蛋白質、多種維生素等，現代醫學認為其營養價值很高，具有降血糖、降血脂、抗衰老、增強免疫力等作用。

山藥養生功效佳

1、補腎

山藥有強健機體，滋腎益精的作用。中藥六味地黃丸、八味地黃丸、歸芍地黃丸等都添加了山藥，可見其補腎功效。

2、養肺

冬天明顯的氣候特點：「燥」，對肺部和喉嚨的傷害較大。山藥含有皂甙、黏液質，此2種成分均有潤滑、滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛、痰嗽、久咳等症狀。

3、養顏

山藥是藥食同源的好食物，含有多種豐富的氨基酸等物質，如自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質、16種氨基酸。

氨基酸可修復破損細胞、破損因子等，有很好的養顏作用，如果堅持吃上半個月，整個人都會有煥然一新的感覺，不妨一試。

4、降三高

山藥含大量黏液蛋白、維生素和微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血管疾病，具有降血壓、降血脂、安穩心神的功效。

山藥所含黏液蛋白，有降低血糖的作用，長期食用，有助於防治糖尿病。山藥作為薯類，是非常好的高鉀低鈉的食物，也是糖尿病、高血壓、高血脂患者不可多得的美食。

5、去濕氣

山藥含澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃的消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。

中醫學說，濕對應的內臟是脾，脾胃功能不好，人就容易生濕氣。且脾主運化，排濕需要能量，需要脾胃來運化食物。如果脾胃的功能強大，濕氣自然無處藏身了。

山藥食用禁忌

1、大便乾燥、便秘者少吃山藥為宜。

2、女性乳腺癌患者、男性前列腺癌患者不宜食用山藥。

3、山藥澱粉含量高，糖尿病患者不可一次吃太多。如果吃多了，應適當減少主食的分量。

（轉自看中國/責任編輯：張莉）