每天偏愛吃大量肉食，或怕肥胖只吃素食，都不利於健康。營養學家指出，肉食富含諸多有益健康的物質來，完全拒絕食肉只吃素也是不明智的。那麼，我們每天比較適宜的吃肉量是多少呢？愛吃肉的人，如何減少血脂和致癌物質呢？

葷素搭配才健康合理

日食肉類不超三兩，一兩等於50克：每天食用一兩瘦肉是基礎數量，但總量一般不要超過三兩，葷素搭配的飲食才健康合理。

一兩瘦肉、一個雞蛋、一袋牛奶、一兩豆製品，這「四個一」構成了我們一天基本的優質蛋白質的來源。但是對於一些身材高大，運動量大的人來說，可以在此基礎上擴大到每天三兩瘦肉，二至三兩豆腐，兩袋牛奶。

豆腐和肉可以等量替代：多食用了豆製品就可以相應減少肉的攝入，豆製品和肉加在一起，一天不超過五兩。

不提倡一天吃五兩肉或者一天吃五兩豆製品，肉和豆製品作為蛋白質的動物性和植物性兩大最好的來源，要混搭著吃才健康。

常吃鯽魚 有助降壓降脂

春季魚兒體內積蓄了較多的營養，身體肥碩而堅實，其體內各種氨基酸含量增多且含量均衡。鯽魚是食補的佳品，常吃鯽魚不僅能健身，還有助於降血壓和降血脂，使人延年益壽。

平日裡家庭做鯽魚最常見的方法除了燒湯就是紅燒，以下給大家介紹一種比較特別又有藥用價值的做法——薑橘椒魚羹。

在鯽魚的魚腹內塞入生薑片30克，橘皮10克，胡椒末3克，水適量，用小火煨熟，加食鹽調味，空腹服食。可治胃寒腹痛，食慾不振，口淡無味，消化不良，虛弱乏力等症。

檸檬汁減少肉类燒烤的致癌毒性

燒烤肉類食物時所產生的苯並芘是公認的強致癌物，它會在人體內長期積聚，對人的腸胃、肝臟造成損傷，容易導致胃癌、肝癌及胰腺腫瘤。對女性來說，常吃烤肉還容易患乳腺癌。不過，如果你實在難以忌口，不妨把新鮮的檸檬汁灑在燒烤的肉類食物上，就能解除部分致癌物質的毒性。

檸檬富含維生素C、檸檬酸、蘋果酸以及奎寧酸等有機酸，還有豐富的橙皮甙、柚皮甙、聖草次甙等黃酮甙類物質，這些都有抑制致癌物對身體侵害的作用，有效的分解、中和致癌物，使之轉化為無毒物質，還能抑制促進癌細胞生長的各種酶的活性，使其失去作用。

此外，將檸檬汁淋在烤肉上，還能幫助肉類釋放其自身的香味，使烤出的肉更鮮嫩美味。

烤肉塗檸檬汁有兩種方法：一是將檸檬皮研成碎末，混合在烤肉醬中，塗抹在肉上。烤肉時間不宜過長，因為致癌物質在燒烤十幾分鐘後就會產生，因此，在能烤熟的前提下，時間越短越好。二是烤製期間，按紋理在肉上不斷塗抹檸檬汁，吃之前最好也滴幾滴檸檬汁。

（轉自看中國/責任編輯：張莉）