夏天一到由於天氣炎熱很多人都會食慾不振，所以餐桌上就會常常出現一盤涼拌小黃瓜了，由於是當季的蔬菜，就特別的清脆爽口，只要這一道菜上桌，一碗飯馬上就可以輕鬆下肚了。

那麼如何選擇新鮮又不被打了激素的小黃瓜呢？隔壁阿婆在菜園裡種了很多的蔬菜，小黃瓜也是其中一樣。她告訴我，選擇小黃瓜有幾個要注意的小技巧，記著很實用的。

1、要選擇黃瓜表面刺不要太多的，刺短且摸起來軟軟的。如果是打了生長激素的表層的小刺會非常細密，而且這些刺非常扎手。

2、每次買小黃瓜時都覺得黃瓜尖頂的黃花未脫落，這種小黃瓜應該是剛採的，新鮮的，可是大家可能不知道，有些不肖菜農正是利用大家這個心理，給小黃瓜打激素之後，其頂部的黃花很多天都不會主動脫落下來。要是自然生長的黃瓜，只要被採摘超過兩天，上面的黃花會因為缺水自動萎縮脫落。而且打了激素的黃花，在採摘之後不僅不會掉落，反而還會繼續生長，而自然生長的黃瓜不可能出現這種現象。

3、一定要觀察一下黃瓜的頂部，如果頂端出現那種小硬結，明顯不和黃瓜整體融合一起，這種黃瓜就是打了激素的。因為自然生長出來的黃瓜，都是一整個非常協調，不會出現那種小硬結，只要眼睛一看就能辨別出來。還有就是通過顏色分辨，自然生長出來的黃瓜，顏色翠綠均勻，因為受到的光照充足顏色深綠。

而一些黃瓜如果顏色不均勻，有些部分出現淡黃色，這種一般就是激素黃瓜。

記住這些小技巧下次在菜攤上挑選小黃瓜時，就能輕鬆挑選沒有施打激素安全的小黃瓜。

分享一下我常常在夏天時作的涼拌小黃瓜：非常簡單易學，沒有煮過飯的都可以做得出來，又非常清脆爽口。

首先準備材料小黃瓜、醋和二砂糖還有一些鹽。

做法：

1、小黃瓜不削皮，保留最多營養，在流動清水下，以軟毛刷從蒂頭往下刷洗乾淨後，浸入蓄滿水的盆內，以最細的流水溢流10∼12分鐘。不需要小蘇打或蔬果清潔劑，用清水去除農藥最乾淨。

2、將小黃瓜切成薄片後用鹽一些些，稍加抓一下去苦水後再用開水洗淨。

3、將醋和糖加入已清洗後的小黃瓜，稍加拌勻即可。再放入冰箱中冰個1小時即可享受酸甜清脆的涼拌小黃瓜了。

（轉自看中國/責任編輯：張莉）