對於許多女性朋友來說，瘦身減肥似乎成了人生一個永恆的話題。瘦一些，再瘦一些，誰讓自己的身體總離心目中的「標準」那麼遠呢？於是拼命運動、拼命節食、拼命向肉食宣戰。因為肉類中含有的脂肪和熱量遠遠高於蔬菜和水果，所以，多數想減肥的女人不得已成了談「肉」色變的準素食主義者。

喜歡吃肉的人面對滿桌美食，卻只能把筷子伸向蔬菜的時候，心裡特別難受。不過，許多人可能不知道吃雞肉也能減肥。

中醫看來，雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損等功效，是補身的佳品。

雞肉營養又低脂

雞肉比起豬肉、牛肉等肉類，明顯具有低脂低熱量的特點，肉質也更爽口香嫩。採用任何烹飪方法，與多種輔料搭配都能製作出美味的料理，且營養豐富，幾乎可以稱為減肥者攝取動物性蛋白質的首選食物。

據統計，100克的牛肉熱量為310千卡，豬肉為307千卡，羊肉為176千卡，鴨肉為183千卡，而雞肉則有134千卡。可見，雞肉十分適合愛美的瘦身者食用。但必須注意的是：吃雞肉能減肥並不是任何情況下都正確的，一定要先弄清楚以下3個注意事項才行。

雞肉減肥要注意的事項

1、用牛油高溫油炸的雞肉熱量極高，不僅不能減肥，還會增肥。

2、雞胸肉才是整隻雞中熱量和脂肪含量最低的部位。

研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路里的確低於雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低於其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛。

3、雞肉必須去掉雞皮和可見脂肪油塊，才能成為真正的減肥食品。

其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹飪後才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。

雞湯鮮美 卻不如雞肉營養

雞湯以其特有的濃郁香味和食療效果受到大家的廣泛歡迎，所以很多人喜歡燉煮一鍋雞湯慢慢飲用，很多餐廳也推出招牌菜「慢火久熬母雞湯」。許多人認為「燉煮的時間越久，雞湯的營養越好」。

雞肉煮熟後，一些水溶性成分會溶解到雞湯中，所以雞湯除含有脂肪、氨基酸、維生素、礦物質等營養素外，還含有肌凝蛋白原、肌肽、肌酐和嘌呤鹼等營養物質。雞骨溶出物也較為豐富，如膠質、鈣、磷等。雞湯所含有的硫和硫氫化物則賦予其獨一無二的風味。

但是雞湯雖然味道鮮美，卻不如雞肉營養。所以，不能夠只喝雞湯，一定要搭配吃雞肉才能補充更好的營養。

（轉自看中國/責任編輯：張莉）