中共肺炎(又稱武漢肺炎、新冠肺炎，COVID-19)疫情期間，飲食要更加注意， 但是你知道嗎？吃肉也是有很多禁忌的，吃錯了有可能會中毒，吃多了有可能威脅健康。

這3類威脅你身體的肉類不能吃

1、動物的「三腺」

畜甲狀腺

畜甲狀腺位於動物胸腔正前方，氣管喉頭附近（因動物種類不同而有所差異）。在宰殺豬、牛、羊等動物時，沒有摘除乾淨，可能會被帶在脖子或者頭部，讓人誤食。

而甲狀腺裡含有甲狀腺素，600℃以上高溫時才被破壞，一般的烹調方法不能去毒。人如果攝入甲狀腺1.8g～3g有可能中毒，中毒症狀主要是頭暈頭痛、心慌氣短、噁心嘔吐、腹痛腹瀉、脫皮脫髮等。

畜腎上腺

畜腎上腺位於腎臟前端，大部分被包在腹腔油脂和腎脂肪囊內。豬的為長圓形，牛的為半耳形，羊的為三角形。誤食後會使人體腎上腺素濃度升高而引起中毒。主要症狀是頭暈噁心、嘔吐腹瀉、心悸手麻等。

高血壓和冠心病者可誘發中風、心絞痛、心肌梗塞，甚至危及生命。

病變淋巴腺

淋巴腺是機體保護組織，分布於全身各處。為灰白色或淡黃色，如豆粒至棗大小的「疙瘩」。當病原微生物侵入機體後，會產生一些反應，如充血、出血、腫脹、化膿、壞死等變化，稱為病變淋巴腺。

病變淋巴腺中含有大量病原微生物，普通的烹飪溫度難以消殺，食用後對健康有害。

2、魚膽

膽汁中主要毒性物質是鯉醇硫酸酯鈉，含量約為67mg/mL。成人一次吞食一條2kg左右的草魚魚膽就會中毒。魚膽不僅生吃有毒，加熱、泡酒也不能讓毒素失去活性。

人中毒後會出現噁心、嘔吐、肚子疼等症狀，嚴重的話會造成肝腎功能的損傷，威脅生命。

3、雞鴨屁股

雞屁股上面的尾脂腺會對肉的品質產生汙染，而腔上囊則是淋巴器官，包含大量沒來得及分解的病原體、代謝廢物等，容易發生病變並積累有害物質。因此不建議食用雞鴨的屁股。

這幾大暗藏風險的肉類要少吃

1、動物內臟

動物內臟所含的營養非常豐富，如鐵元素、維生素、蛋白質、微量元素等等。尤其是肝臟，含有人體所需的全部13種維生素，但也暗藏風險。如肝臟是動物的解毒器官，腎臟是排毒器官。這兩大部位容易富集重金屬和其他難分解的環境汙染物，一旦加工不當，容易引起身體不適。

而且一些內臟的膽固醇、嘌呤含量較高，容易導致心血管疾病的發生或者誘發痛風。

2、動物的脖子

很多人以為動物的脖子等於淋巴結，不能吃。實際上，淋巴結分布於全身，只是脖子比較集中而已。

比如豬脖子，素有「血脖肉」之稱，它確實有較多的淋巴結，尤其是病變的淋巴結比較大。但只要生豬經過檢疫合格，規範屠宰，病變的淋巴結會被摘除的。

對於雞、鴨脖子來說，吃的時候最好去皮，因為淋巴等一些排毒腺體都集中在脖子的皮下脂肪。

3、雞皮鴨皮

有的人覺得雞皮鴨皮吃了能美容，喜歡多吃。但要注意的是它們脂肪含量很高，攝入過多易增加肥胖、高血脂等慢性疾病的風險。

4、魚頭

魚頭是最容易積累汙染物質的部位。但生長週期短、體型較小的魚，汙染很小，所以是可以放心食用的。體型較大的魚，比如旗魚、金槍魚、劍魚等，含有重金屬汞比較高，魚頭盡量不要吃。

（轉自看中國/責任編輯：張莉）