蘋果營養多樣，既不貴又香脆可口。但蘋果一般都生吃，對於保護其水溶性維生素來說是最好的途徑。而煮蘋果吃，一般人家很少這樣做，但吃煮熟的蘋果確實有獨特的養生功效。

蘋果的營養有哪些？蘋果的植物性化學物質有胡蘿蔔素、鞣酸、蘋果酸、檸檬酸、硒石酸、枸櫞酸、丹寧酸、蘋果香醇（香氣）。在紅色及紫紅色的蘋果中，含有山茶酚及懈皮素（兩者存在於果皮內）、植物性凝血素、β-胡蘿蔔素、茄紅素等。

另外，美國康乃爾大學的研究發現，100克新鮮的蘋果所含的抗氧化元素相當於1500mg的維生素C。科學家將蘋果萃取物用於抑制實驗鼠的癌細胞，其效果可達57%。

蘋果煮熟吃 抗菌效果好

研究發現，蘋果加熱後，蘋果內的多酚類天然抗氧化物質含量會大幅增加。這類物質不僅能降血糖血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎殺菌，還能抑制血漿膽固醇升高。

中國民間利用熟蘋果治療腹瀉非常普遍。而蘋果中富含的果膠，又是一種能夠溶於水的膳食纖維，不能被人體消化。果膠能在腸內吸附水分，使糞便變得柔軟而容易排出。果膠還具有降低膽固醇水平、刺激腸內益生菌群的生長、消炎和刺激免疫的機能。（吃蘋果的這些禁忌一定要知道）

另外，熟蘋果所含的碘是香蕉的8倍，是橘子的13倍，因此熟蘋果也是防治大脖子病的最佳水果之一。

4種熟蘋果美食的養生功效

1. 蘋果金橘飲

蘋果300克、金橘15個、胡蘿蔔100克，洗淨切碎搾汁入鍋煮沸，調入蜂蜜即可。具有健脾和胃、理氣化痰的功效。

2. 蘋果山藥湯

蘋果500克，山藥30克，麥芽30克，芡實10克。蘋果洗淨切塊，山藥、麥芽、芡實洗淨與蘋果一同入鍋，加適量水，大火煮沸後改小火熬煮1個半小時。早晚溫服。有益脾胃、助消化、止腹瀉的功效。

3. 蘋果煲豬肉

蘋果若干個切成塊，帶皮豬肉一塊，花生若干，桂圓肉若干，除豬肉外，其餘材料一起放，若體質怕寒，可放陳皮一塊，至水開後放豬肉，煲至一個小時左右即可。有清心潤肺溫胃的功效，特別是在乾燥的天氣喝，對皮膚有滋潤的作用。

4. 煮蘋果

將蘋果連皮切成六至八瓣，放入冷水鍋內煮，待水開後，將蘋果取出，連皮吃下。每天一次，每次一個，連吃7～10個可治癒，可防治嘴唇生熱瘡、牙齦發炎、舌裂等內熱現象。

另外，在煮雞肉、咖哩或燉牛肉時加入蘋果，能增添食材香氣又能養生，可謂一舉雙得。

蘋果醋讓你內外皆美

用醋泡蘋果是很特殊的吃法，醋可以平衡體質酸鹼度，把蘋果的營養與香氣釋放出來。

蘋果醋做法：把蘋果數個洗淨（視容器大小決定蘋果數量），去核，連皮切成薄片，一層蘋果、一層冰糖（或蜂蜜）放入容器內（容器最好用玻璃瓶）。把釀造米醋倒入容器中淹過蘋果，封蓋置於陰涼處一個月後即可加水稀釋飲用。

蘋果醋有以下幾種功效：

1. 舒緩腳部腫脹：用蘋果醋泡腳可舒緩腫脹的腳，減輕疼痛感。對於孕婦、跑步者、高跟鞋愛好者而言，效果立竿見影。

2. 防脫皮：出外爬山或到海邊曬太陽，回家後皮膚被曬得發紅，可以用乾淨的棉布蘸稀釋的蘋果醋在發紅皮膚處輕擦，可減少兩天後的脫皮現象。

3. 防粉刺：蘋果醋有消炎作用。棉花球沾幾滴稀釋蘋果醋，擦在額頭和鼻子的T區或者其它容易乾燥的地方，有利於防止粉刺。如皮膚較敏感無法適應醋的酸性，擦後臉部如有紅腫現象需即刻用清水洗淨。

4. 沐浴潤膚：泡澡時加入兩茶匙的蘋果醋有助身體排毒，對皮膚有滋潤和亮澤的效果。

5. 洗髮可護髮：用蘋果醋加一點小蘇打粉自製天然洗髮劑，洗後頭髮會變得更有光澤，可防頭髮毛躁，刺激頭髮生長。

6. 防口臭：蘋果醋稀釋漱口不僅能去除牙菌斑，還能預防口臭。**

（轉自大紀元/責任編輯：張信燕）