烤火雞腿雜菜

Roasted Turkey Thighs with Mix Vegetable

【材料】

火雞腿 2支（thighs 2）

紅蘿蔔 4條 （Carrot 4 Strips）

合掌瓜 2個（Chayote 2 pieces）

洋蔥1個 （Onion 1 piece）

西芹 5條 （Celery 5 strips）

土豆 1個（Potato 1 piece）

烤火雞腿

【調味】

有味鹽 3湯匙（Seasoned Salt 3 T）

黑胡椒粉1湯匙（Black pepper 1 T）

白酒1杯（White wine 1 C）

雞湯 2杯 （Chicken Broth 2 C）

烤火雞腿

有左至右依序為白酒、雞湯、黑胡椒粉、有味鹽。（圖/梁志生提供）

【做法】

1.火雞腿洗浄抹乾水，切塊後在肉的部分劃上幾刀，以便入味，把有味鹽和黑胡椒粉均勻塗抹在雞腿上，醃2小時。

烤火雞腿

把有味鹽和黑胡椒粉均勻塗抹在雞腿上，醃2小時才能入味。（圖/梁志生提供）

2.將所有蔬菜切成大塊，預開烤箱425℉，烤盤舖上錫箔紙。

烤火雞腿

（圖/梁志生提供）

3.把蔬菜舖在烤盤底部，雞腿放在上面，倒入白酒和雞湯，放進烤箱烤25分鐘，再把烤箱溫度降至350℉，多烤20分鐘，插入測熱針，肉的核心達到165℉便熟。取出雞腿後，蓋上錫箔紙保溫，留下小部分蔬菜做配菜使用。

烤火雞腿

（圖/梁志生提供）

4.剩下的蔬菜連汁液一起放進攪拌機打成泥狀，做成醬汁並調好味道。把雞腿去骨，肉切成厚片，蔬菜放碟中，上面鋪上雞肉淋上醬汁便可上桌。

火雞腿

火雞腿烤好後，你也可以選擇保留骨頭的吃法。（圖/梁志生提供）

【梁師傅小貼士】

• 很多人不喜歡吃雞胸（白肉），所以我就只是烤雞腿（黑肉），而且只需要烤45分鐘，可以節省不少時間，不需擔心剩下太多肉。

• 用烤完的蔬菜連汁一起打泥做成醬汁，味道好又營養。◇

【主廚簡介 】

姓名：梁志生

廚齡：40餘年

經歷：

1、美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

2、海城酒樓（Ocean City）主廚

3、作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

4、美國富商George Bowles御用廚師

（轉自《大紀元》/責任編輯：張信燕）