聖誕節原本是慶祝耶穌誕生的日子，但隨著各地文化交流，現在除信仰上的意義外，更成為家人團聚、迎接新年的節日，同時，世界各地也發展出不同的聖誕習俗。

不過，不論到哪裡，精緻特別的餐點永遠是聖誕節的一部分。從烤火雞、燉肉、魚類，到米糕布丁、水果蛋糕，世界各地都在這一天，用美食展現各自的文化特色。了解各地的聖誕美食，就像是一場巡迴世界的文化博覽會呢！

意大利：白天禁食 晚上吃魚

對很多人來說，聖誕節大餐裡肯定少不了烤火雞、火腿和烤牛肉等主菜。然而，對傳統的意大利天主教徒來說，為了感念耶穌的誕生，聖誕前夕（ Christmas Eve ，又稱平安夜）其實是齋戒的日子，所以聖誕節料理中不能包含肉類（有些人甚至不喝牛奶），只能以海鮮與魚類當作主菜。傳統上，意大利人在平安夜的白天會完全禁食，吃完晚餐後，全家人會一起參加午夜彌撒。

傳統的意大利聖誕晚餐，常以7、9、11或13道料理組成，這些數字在天主教中都有象徵意義。今天，許多意大利裔美國人，在平安夜會準備「七魚宴」（Feast of the Seven Fishes），這種吃法起源於意大利南部，被移民帶到了美國之後，在美國大受歡迎。常見的菜色包含鹽醃鱈魚（Baccalà）、貽貝意大利麵、海鮮千層麵等。

波蘭、立陶宛和烏克蘭：象徵12使徒的12道菜

東歐的一些國家，如波蘭、立陶宛和烏克蘭，聖誕夜大餐要由12道菜組成，象徵耶穌的十二使徒。同樣的， 依循天主教的傳統，聖誕節前一天不能吃紅肉或家禽，所以會以魚肉為主菜。各個地區都會有不同的菜色，像是：羅宋湯、波蘭餃子（Pierogi）、裹粉煎鯉魚、醃鯡魚、燉酸菜、野蘑菇和果醬甜甜圈，都是常見的菜餚。

他們也和華人一樣，許多節慶食物都有特殊的涵義。比如，魚是基督的象徵，也代表重生。包心菜有驅邪、保健的意義。野菇可以帶來福氣，水果則意味著多子多孫等等。

此外，許多波蘭家庭還會在餐桌上多準備一副餐具，如果有路過的疲憊旅人，深信天主教慈善精神的波蘭人，會邀請他進入家中，共享一頓聖誕晚餐。

德國：讓遊子思鄉的烤全鵝

德國傳統的聖誕晚餐，主菜都是一隻烤到金黃酥脆的肥鵝。許多出門在外的遊子都說，想到烤鵝的香氣，就想起了遙遠的家鄉。

烤鵝準備起來相當耗時。全鵝一隻重達6、7公斤，須提前跟肉鋪預定。烤之前，要先將鵝洗淨，用噴槍把細毛燒盡後晾乾一天。接著在鵝肚裡抹鹽，塞入蘋果、洋蔥、各式香料，表皮抹上海鹽、胡椒和蜂蜜水，用135°C烤5個小時，每小時要翻面，並把湯汁均勻淋上整隻鵝。最後，再塗一層蜂蜜水，用220°C烤1小時才算完成。雖然吃起來相當美味，但因為工序繁複，很多家庭還是選擇了香腸配馬鈴薯沙拉當聖誕節的主菜。

另外，德國聖誕節也有特定的甜點，像是史多倫聖誕麵包、德式薑餅，都能讓人感到濃濃的節慶氛圍！

法國：特別的樹幹蛋糕

平常就熱愛美食的法國人，到了聖誕節可說是絕不保留，平時捨不得吃的昂貴食材，也會毫不吝嗇地一起品嚐。傳統上，法國人的聖誕大餐會從8點開始，一直吃到午夜，接著就去參加午夜彌撒。但是，現代有許多人吃飯聚會的時間，還會超過午夜呢！

基本上，整套聖誕大餐包含：開胃酒、冷前菜、熱前菜、諾曼洞（trou normand，通常是雪酪淋上酒，當作主菜前的休息）、主菜、奶酪拼盤、甜點、咖啡等。其中，像是鵝肝、牡蠣、魚子醬、香蒜蝸牛、烤火雞或珍珠雞，這些平時不常吃的菜餚，也會端上桌一起品嚐。

其中，最特別的聖誕點心「樹幹蛋糕」（法文稱 bûche de Noël，英文叫做 Yule log），也會在平安夜享用。據說，日耳曼人原本在冬至，就會有燃燒整根樹幹，象徵除舊佈新的傳統。這根樹幹必須夠粗大，燒完再慢慢推入壁爐，以燃燒一整夜，祈求明年一整年的平安。後來，日耳曼人改信基督教，反而把燃燒樹幹的習慣帶進了基督教世界。大約在19世紀後期，一位甜點師傅以樹幹為靈感，做出這款特殊的蛋糕，讓人們可以在平安夜分切來吃，或致贈給親友來享用。今天，樹幹蛋糕在法國與比利時都是聖誕特色甜點，還會用糖霜做出逼真的造型，令人覺得惟妙惟肖！

荷蘭：溫馨的自助烤肉

荷蘭的聖誕節有兩天，在12月25、26日裡，荷蘭人喜歡和家人一起談天、唱頌歌、玩聖誕桌遊，以及享用各種各樣的聖誕節餐點。

荷蘭的傳統聖誕節晚餐，通常包括燻魚、鹿肉、鵝、野兔或火雞，以及大量的蔬菜和荷蘭甜甜圈（Oliebollen）、杏仁麵包圈（almond pastry rings）、聖誕杏仁醬麵包（Kerstbrood），以及布丁和奶油巧克力等甜點。

近年來，最受荷蘭人歡迎的聖誕大餐是「Gourmetten」，這是一種在室內使用的電烤盤。它類似起士火鍋，每個人都可以拿一個迷你烤盤，選擇喜歡的食材來煎烤。如今，幾乎每個荷蘭家庭都有一套，在吃聖誕大餐時，才特地拿出來使用，一次可供多達20人使用。因應烘烤的需要，在聖誕假期之前，荷蘭的超市也會販售平時難得一見的肉品，像是：松雞（Grouse）、珍珠雞（Guinea fowl）、鹿肉（Venison）、兔肉、鴕鳥肉和袋鼠肉等。每種肉品數量不多，主婦們都要動作快才不會向隅呢！

冰島：傳統美食醃羊肉

過去，冰島這個恰好被北極圈畫過的國家，習慣用醃漬、燻製、發酵、掩埋等方式來保存食物，也造就了許多在外人眼中難以接受的「怪異食物」，如：地熱麵包、燻羊肉、醃製公羊睪丸、肝香腸、血布丁、發酵鯊魚肉與烤羊頭等。其中，聖誕節冰島人一定要吃的「hangikjöt」，就是味道濃郁的燻羊肉。

hangikjöt一般是用小羊肉（有時也用綿羊肉或馬肉）來製作。先醃個幾天，然後再用樺木、柳樹和杜松木，混合羊糞和稻草來煙燻。燻製完以後，可以保存很長時間。過去，懸掛在廚房爐火之上，可以保存好幾個月。

聖誕節時，冰島人會將燻肉切薄片，加上豌豆、馬鈴薯和紅甘藍菜沙拉，以及傳統的勞法布斯麵包（Laufabrauð）食用。勞法布斯麵包是一種薄而脆、刻著幾何圖案的薄餅，意思是「葉子麵包」。通常在聖誕期間，一家大小會一邊製作、一邊閒話家常，成為假期的家庭活動。

丹麥：米布丁的抽獎遊戲

在平安夜，丹麥人的聖誕大餐包括豐盛的烤肉，配上煮馬鈴薯、紅甘藍菜和肉汁，以及他們最喜歡的甜點「米布丁」。米布丁可以熱的吃，也可以冷吃。頂端有時也會加上碎杏仁、奶油或櫻桃醬。每當在吃米布丁時，主人會在其中一碗之中，放入一顆去皮的杏仁。誰吃到它就能得到一份小禮物，也象徵未來一年會有好運氣！

米布丁製作起來十分費時，一般人會在前一天準備好。作法是將米和杏仁煮熟後，將杏仁壓碎混合，然後將米加牛奶、香草莢和糖熬煮。最後，再將鮮奶油打發，奶米粥和打發奶油混合後，放至冰箱冷藏，第二天上桌時才拌上櫻桃醬。

菲律賓：午夜彌撒後的盛宴

菲律賓歷經西班牙、美國的殖民統治，又長期在海上貿易的通路上。國內人口中有92%信仰基督教，其中又以羅馬天主教最多，約佔了81％的總人口數。因此，在聖誕習俗上也受天主教影響較深，習慣在午夜彌撒後，才舉行聖誕盛宴。

在聖誕盛宴上，菲律賓人經常會吃烤乳豬。其他像是聖誕火腿和意大利麵條，也是常見的主菜。然而，無論選擇哪種主菜，如果沒有吃到埃德姆起司（Edam cheese，又稱紅波起司），就不算是有過節的氣氛呢！

墨西哥：鹽醃鱈魚燉菜是主角

墨西哥的聖誕節餐點，通常會先享用包含了生菜、甜菜和水果的綜合沙拉。然後，是一盤鹽醃鱈魚乾，加上蕃茄、橄欖、馬鈴薯燉煮的主菜。

鹽醃鱈魚乾，在西班牙文中稱為「Bacalao」，和意大利文的「Baccalà」與葡萄牙文的「Bacalhau」都是類似的料理。到了澳門，則被華文世界的人稱為「馬介休」。由於羅馬天主教有各種守齋的規定，如在週五、平安夜不能食用溫血動物的肉。許多天主教盛行的地區，包含拉丁美洲、地中海等地，鹽醃鱈魚乾都是很重要的食材。

迦納：傳統Fufu不能少

在基督徒超過3.5億人的非洲，聖誕節也是個重要的日子。其中，西非迦納（Ghana）國內，信仰基督教的比例超過7成，全國上下也都期待這個節日的到來，展現別具特色的聖誕文化。

迦納的聖誕節餐點，也展現了道地的西非風情。他們在平安夜，常準備烤雞、山羊燉肉、秋葵湯等，然而，少了國民美食「Fufu」，就不算是完整的聖誕大餐。

Fufu是中西非許多國家常見的主食，外觀很像亞洲的麻糬。是由木薯、車前草加上水製成，有些地區還會加入玉米粉、大蕉等材料。做法也很像傳統的麻糬製作，把材料在一個大臼裡，拿木棒舂搗而成。吃的時候，用手指捻起一球，沾著湯汁或醬汁直接送入口中。

（轉自大紀元/責任編輯：李敏）