中國人習慣在寒冷的冬天進補，一鍋熱騰騰的火鍋或補湯，最能溫暖寒冷的身軀。中醫認為冬季是匿藏精氣的時節，《黃帝內經》記載：「春夏養陽，秋冬養陰」，冬季養生重在養腎，冬天是一年四季中保養、積蓄的最佳時機，此時進補吸收率高，更能發揮補身的作用。

冬季進補為的是能調整身體素質以抵禦寒冬，因此選對食物效果會加倍。本文大家介紹10種冬令最佳補冬食材：

1. 包心菜

包心菜，含有大量維生素C、維生素B2、纖維素、碳水化合物和礦物質。其維生素C的含量是番茄的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體製造酶、激素等活性物質所必不可少的原料。它能促進人體物質代謝，有利於生長發育，還能增強肌體抗癌能力。

2. 芋頭

芋頭含有蛋白質、醣類、膳食纖維、鉀、鎂、鐵、鈣、磷、維生素B1、維生素B2、維生素C等營養素。芋頭富含膳食纖維，能幫助消化、改善便祕；鉀則能幫助血壓下降，有利尿的作用，而含氟量高以及高量的維他命的可以防齲，保護牙齒。同時芋頭含有一種黏質，可以促進肝解毒，鬆弛緊張的肌肉。

3. 牛肉

牛肉性質溫和裡面所含的營養成分豐富，其中維生素A和維生素B群可以預防貧血，豐富的鐵質可預防缺鐵性貧血；蛋白質、胺基酸、醣類因容易被人體吸收，成為生長發育時做為細胞組織所需要，一百公克重的瘦肉就可以供給人體每天所需蛋白質的一半；鋅有強化免疫系統的功能也可以使傷口復元也是皮膚、骨骼和毛髮的營養來源。

牛肉中還可以提供菸鹼酸（Bl2）、核黃素（B2）和thiamin（B1）等三種維他命B，有利於人體吸收及利用食物中的各種營養素。

4. 羊肉

羊肉中有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質、及維生素，容易消化，吃了可以增加熱量、促進血液循環，有禦寒暖身的作用，是冬季的最佳補品。另外，所含的維生素B1、B2、E、鐵質，可以預防貧血、改善手腳冰冷。羊骨中含有豐富的鈣質，中老年人食用可預防骨質疏鬆。羊肉的脂肪和膽固醇含量比豬肉、牛肉少，並且鈣的含量也比豬肉豐富。

5. 鯽魚

鯽魚裡所含的營養成分有蛋白質、脂肪、磷、鈣、鐵、維生素A、維生素B、高蛋白低脂。鯽魚有益氣健脾，利水消腫、清熱解毒、通經絡等功能；鯽魚油有利於心血管功能，還可降低血液黏度，促進血液循環；鯽魚所含的蛋白質質優、齊全，容易消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源；經常食用，可補充營養，增強抗病能力。

鯽魚鯽魚營養價值極高，營養素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩。

6. 蘿蔔

李時珍稱蘿蔔「乃蔬中最有利益者」，蘿蔔所含營養素相當豐富，可利五臟。

蘿蔔是抗癌能手，所含木質素能提高巨噬細胞能力；含多種酶能分解致癌的亞硝酸胺；蘿蔔中的辣味來自芥子油，它可刺激腸蠕動，促進致癌物的排除，蘿蔔中還含有許多抑制致突變活性的不明成分。白蘿蔔含維生素C是蘋果和梨的8～10倍，因不含草酸，也是人體鈣的良好來源。日本、美國認為它是根莖類蔬菜中的「健康保護神」。

7. 芹菜

中醫認為，芹菜性涼，平肝健胃，味甘辛無毒，富含蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素c、氨基酸等，能興奮中樞神經，多飲食，促進胃液分泌，增進食欲，並有祛痰作用。

芹菜中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高出1倍，鐵含量為番茄的20倍左右，維生素B含量高，鈣、磷、鐵等礦物質元素含量也高於一般綠色蔬菜。芹菜可鬆弛血管平滑肌，使血管變得更寬鬆，進而降低血壓。

8. 豆芽菜

綠豆、黃豆發芽為豆芽菜後，雖然澱粉、蛋白質含量變少，礦物質、維生素卻增多，還含有不少膳食纖維，以100公克綠豆芽為例，就有1.3克，黃豆芽的膳食纖維更多，有3公克，不輸其他葉綠色蔬菜。而綠豆芽的維生素Ｃ含量很豐富，是其最大特色。

9. 萵筍

萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中含的鉀是鈉的27倍，而且含有的維生素還有利於促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育會產生有利影響。除此之外，患咳嗽的人，多吃萵筍葉，還可以平咳。

10. 紅薯（特別是黃心的紅薯）

紅薯是糧食中營養較為豐富的食品。由於紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力，健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮，防止膠原病的發生。

紅薯有豐富的纖維和β胡蘿蔔素，β胡蘿蔔素是絕佳的抗氧化來源，可以保護身體不因細胞受損而導致癌症，也可以預防心臟病；紅薯中還有一種去氫表雄酮的物質，它能預防腸癌和乳腺癌的發生。

──轉自《大紀元》

（責任編輯：李敏）