【新唐人北京時間2019年06月07日訊】端午節了，吃膩了一般的粽子嗎?今天跟大家介紹粽子界體型最大的，廣式裹蒸粽，想要自己DIY嗎?跟著大廚一起做做看，今年端午節讓家人品嘗不一樣的粽子。

傳統廣式裹蒸粽一顆要1000公克起跳，16歲就跟著來自澳門的師傅，學做裹蒸粽的廚師蘇俊豪，現場秀廚藝教大家在家裡，也可以做出縮小版的裹蒸粽。

廚師 蘇俊豪:「今天跟大家介紹的是，台灣的粽子跟廣式的裹蒸粽做結合，它介於南部的口感，有一些港式的元素在裡面，粽子的材料真的是非常多元，那這一些是我整合下來，小朋友吃也沒有負擔，老人家吃也沒有負擔。」

接下來跟著廚師來包裹蒸粽，先擺上荷葉、粽葉，依序放上滷好的香菇、蒸熟的糯米，熟綠豆仁、醃製的胛心肉餡、烤過的鴨蛋黃、滷好的梅花軟骨，玫瑰油雞、最後再補上綠豆仁、熟糯米，就可以包起來了。

廚師 蘇俊豪:「綠豆仁要泡水，大概要泡半個小時，蒸20分鐘，蒸完之後放一些砂糖、還有五香粉稍微把它拌勻；長糯米如果你泡水泡不夠，它就會米心不透，所以要泡一個晚上，現在端午節天氣比較炎熱，記得先把它洗乾淨之後，水蓋過米，一定要放冰箱冷藏。」

最後再蓋上一片粽葉後，再將兩邊荷葉往上摺，再壓出四個角，將荷葉理順成四方型，再來綁上粽草入鍋蒸2個半小時即可。廚師也提醒大家，裹蒸粽的保存期限是14天，而粽子本身不易消化，也不要吃太多以免消化不良。

新唐人亞太電視胡淑霞、張年潔台灣新北市報導