【新唐人2018年12月19日訊】冬至到了浮圓子、吃湯圓是華人圈熱愛的傳統民俗。大家族在冬至節時吃湯圓、元宵節吃元宵，其樂融融。

華人喜歡吃湯圓由來已久，本來湯圓和元宵也不分，你「元來」有我，我「圓」中有你，本是一家圓，大圓、小圓都是圓，吃起來口感也一樣！那麼怎麼有不同的名稱？

節慶食俗：湯圓，北方叫元宵

清末時「湯圓」和「元宵」兩種說法其實是指同一種食物，而且年中都吃，因為節慶食俗而有了不同名稱。清末民初，杭州人徐珂（公元1869年－1928年，原名昌，字仲可）著有《清稗類鈔》一書，談到湯圓和元宵的食俗：

「湯圓，一曰湯糰。北人謂之曰元宵，以上元之夕必食之也。然實常年有之。屑米為粉以製之。粉入水，沈澱之使滑而製成者，為掛粉湯圓，有甜鹹各餡。亦有無餡者，曰實心湯圓。」

華夏古人早就知道米粉製的湯圓的美味，一年不分春夏秋冬都要吃。清末時市面上的湯圓有甜餡湯圓、有鹹餡湯圓，也有沒餡的「實心湯圓」。現在叫做湯圓、元宵的，那時「湯圓」一詞就都概括了。

因為清代北京人在元宵節吃湯圓稱為「元宵」，所以湯圓就有了元宵之名。乾隆皇帝弘曆的《元宵聨句》前引記載了這個典故：「浮圓子都人以元宵節食之遂名元宵。」

湯圓的傳承

南宋時湯圓叫「圓子」，周必大有《元宵煮浮圓子》詩。唐代時，食物中就有湯圓這一味，名字叫「牢丸」，《酉陽雜俎》就有「湯中牢丸」的記載。傳到北宋時，湯圓也叫「牢丸」。蘇軾遊博羅香積寺，看到「夾道皆美田，麥禾甚茂，寺下溪水，可作碓磨」。想像一下，將香米磨成漿不就是牢丸美味？蘇軾吟道：「豈惟牢丸薦古味，要使真一流天漿。」（《遊博羅香積寺》）

吃湯圓風俗更早在南北朝南方荊楚一帶就有。康熙皇帝弘曆《元宵煮浮圓子》詩中說道「道古傳是荆楚，而今滿市城」，就說了湯圓的起源於南方荊楚一帶。很有可能那時的冬至節吃的赤豆粥中就有圓子。

風土誌《荊楚歲時記》紀錄了冬至吃紅豆粥禳疫辟邪的風俗，傳說共工氏有個為非作歹之子，在冬至時死了，成為疫鬼，但是他畏懼赤豆，所以人們在冬至日煮赤豆粥吃，來禳疾疫。（「以禳疫按共工氏有不才之子，以冬至死，為疫鬼，畏赤豆。故冬至日作赤豆粥以禳之。」）日本的元旦（古人冬至）飲食文化還保留吃紅豆麻糬。

清康熙年間，高拱乾編著的《臺灣府志》記載，冬至日舉家團圞吃湯圓，叫「添歲」，長幼祀祖、賀節，就像新年元旦。現在臺灣的冬至還流傳著「吃了冬至圓長了一歲」的民諺，這些傳承表現了古風。

冬至圓寓意 一元復始陰陽交泰

冬至時吃的湯圓，要有紅、白兩種。紅白在古代就帶有陰陽的象徵寓意。冬至時，天地陰陽之氣由剝而復，陰陽交替，陽氣歸來，一元復始。湯圓的「圓」諧音「元」，冬至湯圓象徵一元復始；紅色湯圓與白色湯圓合一碗，含有陰陽交泰、一元復始之意。

冬至到一元復始，萬象即將更新。就在此夜吃一碗冬至圓，應合天人合一的生活精神與態度。在周代、秦代時，冬至是一年曆法之始，所以冬至就是大年，吃了冬至圓過了冬至夜，也就是長了一歲了。

搓湯圓，滾元宵

現在從作法上來看，湯圓和元宵的確有差別。搓湯圓是用雙手將糯米粉塊搓成小圓子；滾圓宵是將內餡丸子放進鋪滿糯米粉的圓笸籮上，滾出大丸子。以下介紹它們的作法。

搓湯圓作法：傳統的作法是從把糯米磨成粉漿開始，磨出的糯米漿引流入布袋中，然後以重物壓乾，再取出來搗碎做成「粿脆」。先取出一大塊過熱水煮熟（當黏劑用），然後放入搗碎的糯米粉碎屑中。將全體揉搓成小糰（作紅色湯圓，此時放入一點點紅花米），再取小糰來搓成長條、掰成湯圓大小的小糯米塊，放手掌心搓成湯圓。現在買現成的糯米粉的作法就省略了熱水煮熟粿脆這一步驟。

現代人較少作有內餡的湯圓，古來流傳的冬至民俗中，有作出雞蛋大小的紅白大湯圓各六顆，裡面包入糖料和花生粉，稱為「圓仔母」，相當於元宵。明清時代富貴人家也有在湯圓內包入甜、鹹餡料的作法。

滾圓宵作法：一般常用的元宵餡料有芝麻、紅豆、花生等等，先做好餡料、凝固搓成丸子或切成小塊，過一遍水，然後放入滿是糯米粉的圓笸籮上來回滾動，邊滾邊灑水，等到餡料滾成糯米大丸子就算完成。

了解了湯圓與元宵一家親的因緣，讀者看官也了解了古人吃冬至圓的意義與精神內涵。今年冬至，讓顆顆圓潤飽滿的小湯圓、大元宵，幫你圓夢，滾出今年的圓滿好運來。＠*

──轉自《大紀元》有刪節

（責任編輯：張信燕）