【新唐人北京時間2018年09月20日訊】廚娘香Q秀(472)酒釀鮮蝦球/釀杭椒:滋味鮮美可口的酒釀鮮蝦球。嚐一口酒釀餘韻。菁英名廚張立峯認為料理是串起人與人之間溫度的重要聯繫。他提醒草蝦去腸泥洗淨背部可畫深一點的一刀,讓剖背更深。如是家人吃也可買整隻蝦回來自己處理。而肉質滑嫩,原味香氣十足的釀杭椒,可選深綠色的杭椒,較不辣。釀肉時要塞緊一些,以免煮時跑出來,並用高溫炸煮至表皮起疙瘩。這樣食用時可以去掉有疙瘩的表皮。
2023-10-16
【新唐人北京時間2018年09月20日訊】廚娘香Q秀(472)酒釀鮮蝦球/釀杭椒:滋味鮮美可口的酒釀鮮蝦球。嚐一口酒釀餘韻。菁英名廚張立峯認為料理是串起人與人之間溫度的重要聯繫。他提醒草蝦去腸泥洗淨背部可畫深一點的一刀,讓剖背更深。如是家人吃也可買整隻蝦回來自己處理。而肉質滑嫩,原味香氣十足的釀杭椒,可選深綠色的杭椒,較不辣。釀肉時要塞緊一些,以免煮時跑出來,並用高溫炸煮至表皮起疙瘩。這樣食用時可以去掉有疙瘩的表皮。