【新唐人北京時間2018年08月03日訊】水晶蝦餃，晶瑩通透，皮薄餡好，經典的香港點心，將茶樓帶回家。

材料 Ingredients （十六隻蝦餃 16 dumplings)

蝦餃皮材料 Wrapper:

八十克澄麵粉 80g wheat starch

八十克生粉 80g potato starch

一百七十毫升滾水 170ml hot water

一茶匙菜油 1tsp vegetable oil

蝦餃餡材料 Filling:

一百八十克蝦肉，切大粒 180g prawn, diced

三十克冬筍，切絲 30g winter bamboo shoot, sliced

三十克肥豬肉，切丁粒 30g pork fat, diced

調味料 Condiments:

四分三茶匙鹽 3/4tsp salt

四分一茶匙糖 1/4tsp sugar

四分一茶匙胡椒粉 1/4tsp ground pepper

半茶匙紹興酒 1/2tsp Shaoxing wine

一湯匙蛋白 1tbsp egg white

一茶匙菜油 1tsp vegetable oil

半茶匙麻油 1/2tsp sesame oil

一茶匙半生粉 1.5tsp potato starch

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（責任編輯：張信燕）