【新唐人北京時間2018年07月15日訊】泡菜膏蟹烏冬的做法很簡單，做的時候也可以試用大蝦代替膏蟹，一樣很好吃。

材料：

膏蟹 1隻（約1斤重）

雞油 60克

雞湯 100克

花雕 50克

老抽 5克

辣椒碎 1/4茶匙

烏冬 400克

韭菜 30克

泡菜 50克

做法：

1. 用小茶匙將蟹蓋內的蟹膏取出，備用

2. 將蟹箝拍碎，蟹身切件，備用

3. 用鉸剪將雞油剪碎放入平底鍋內

4. 開中大火，將雞油煮至透香出油

5. 放入雞湯、花雕、老抽和辣椒碎

6. 煮滾後放入蟹件，再將蟹膏剪碎加入鍋內

7. 開大火煮滾，之後蓋上蓋，猛火煮３分鐘

8. 把鍋蓋拿開，加入烏冬和韭菜，大火煮2分鐘至收汁，離火上碟

9. 最後將泡菜放面，即成

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（責任編輯：張信燕）