【新唐人北京時間2018年06月30日訊】香茅炒蝦球是一道快炒菜，炒透的香茅、蒜、紅蔥頭香味濃郁，加入鮮美的大白蝦，很快上桌。

材料：

1磅 大白蝦

3瓣 蒜

1顆 紅蔥頭

2根 香茅

60克 九層塔

蝦醃料：

1茶匙 麻油

1/2茶匙 白胡椒粉

調味料：

1湯匙 魚露

1湯匙 糖

1茶匙 老抽

1茶匙 米酒

做法：

1. 把蝦頭、蝦殼、蝦腸去掉，洗淨用廚房紙印乾放入碗裡，加入蝦醃料拌均勻然後醃漬15分鐘。

2. 把香茅去除青葉部份，切掉底部一小段。把外葉剝開，拍打香茅然後切碎。

3. 把紅蔥頭及蒜切末；摘下九層塔葉備用。

4. 中大火燒熱一湯匙油，加入紅蔥頭、蒜、香茅炒香，加入蝦煎1至2分鐘。灑一茶匙米酒快炒，加入調味料炒均勻。關火，拌入九層塔即可上碟。

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（責任編輯：張信燕）