【新唐人北京時間2018年05月27日訊】港式酸菜魚的家庭做法簡單，美味擋不住，一起試試看。

食材：

鯇魚 半條

酸菜 1斤

花椒 適量

乾紅椒 適量

酸梅 20g

野山椒 15g

調味料：

紹酒 1湯匙

上湯 5湯匙

鹽 1/4茶匙

糖 1/4茶匙

蠔油 1湯匙

做法：

1. 酸菜不要泡水，只清洗一下便可，以保留原味；切粗粒，用乾鑊炒香，起鑊備用

2. 酸梅壓爛，備用

3. 鯇魚起肉用少許鹽及生粉水及油拌勻，備用

4. 剩下魚骨切件，用少許油煎香，灒酒，起鑊備用

5. 豬油起鑊，爆香酸梅、野山椒、紅乾椒、花椒、魚骨，加上湯、2茶匙糖，滾至出味，起鑊上碟，加點紅椒油

6. 燒滾水，下魚片灼數秒至剛熟，撈起放在面

7. 撒上芫荽、葱，再灒熱油，即成

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（責任編輯：張信燕）