【新唐人北京時間2018年02月21日訊】港式炒龍脷魚柳很有特色，小孩可以吃中間魚肉部分，大人喜歡吃魚頭或翅部分，各有所愛，適合過年過節一家人圍在一起享受美食。

4人份材料：

龍脷魚(約700克) 1條

薑，切絲 30克

熟臘腸，切薄片 30克

青葱，切粒 40克

花雕酒 20克

做法：

1. 將已洗好的龍脷魚的頭和尾部切出。

2. 再用剪刀剪出魚鰭部分。

3. 把龍脷魚底面的魚柳起出，切片後下鹽調味，待用。

4. 在蒸盤上掃少許食油，之後放上魚頭，魚尾和魚鰭，下少許鹽調味。

5. 將一鑊水燒開，放入魚頭，魚尾和魚鰭，隔水蒸4分鐘。

6. 在平底鑊下油，燒熱後放入薑絲略炒30秒。

7. 放入已調味的龍脷柳，大火炒1分30秒。

8. 放入臘腸片，葱粒和花雕酒，再多炒30秒，立即離火，倒出盛起。

9. 在餐碟上先把頭，尾和魚鰭圍邊，再將炒好的魚柳放在中央即成。

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（責任編輯：張信燕）