【新唐人2018年02月05日訊】掌握做菜技巧是讓料理更加美味的關鍵，蛋料理雖然簡單，但要做出象滑蛋蝦仁中的香、嫩、滑口感，可不是件容易的事。其實，要做出美味好吃的炒蛋，只要掌握3個步驟，瞬間讓美味指數提升10倍。

雞蛋含豐富的優質蛋白，2顆雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。而人體所需總熱量中，約有12%～15%來自蛋白質。蛋類富含優良的蛋白質，屬於完全蛋白質，利用率高達98%以上，也是人體蛋白質食物的重要來源。

因此，如何讓蛋料理得更好吃，讓家人更喜歡吃蛋？按照下面步驟，炒出來的蛋會更好吃。

1、打蛋前加「冷水」

要炒出鬆軟可口的炒蛋，打蛋也有秘訣，在打蛋前先不要攪動，加點「冷水」和佐料慢慢攪拌均勻再下鍋炒，可使炒蛋更鬆軟可口。打蛋也要注意別太用力，容易打出泡泡，這樣會使炒出來的雞蛋失去原有的彈性。

2、炒蛋時加些「酒」

攪拌好的蛋汁入鍋前，加點酒再攪拌一下，如此炒出來的蛋會更有香氣，更鬆軟且較鮮艷光澤。

3、出鍋前加點「醋」

蛋汁倒入鍋內，先不要急著攪動，待蛋汁煮開冒泡後，用筷子把氣泡戳破，除去裡面的空氣，蛋才不會變硬。還有，炒蛋時不要用鍋鏟鏟轉，把鏟面反轉，慢慢推動蛋液，未熟的蛋汁便會流到鍋底。還有，出鍋前如加點醋，炒出來的雞蛋味道會更鮮美。

──轉自《大紀元》

（責任編輯：曉玉）