【新唐人北京時間2017年10月14日訊】不沾鍋明明沒用多久，卻已經開始黏上一些髒髒的焦垢，常常讓主婦們感嘆不沾鍋簡直就是超短命的昂貴消耗品，但是日本鍋具達人就表示，要丟掉不沾鍋之前，不妨先嘗試一下這樣清洗，也許就能讓家中的不沾鍋煥然一新。

日本95年廚具老店飯田屋的現任老闆飯田結太提到，市面上的不沾鍋都是以聚四氟乙烯及或陶瓷塗料加工而成的，開始出現沾黏其實有兩種可能，一種當然是塗料本身的剝落，但是更多情況下其實是另外一種：油汙沉澱。

飯田結太提到，油汙沉澱在鍋具中，會使食物焦塊附著在其上。這種狀況下，塗料層本身並沒有受損，但是一般我們在清洗鍋具時都是用冷水清洗，這樣是很難將沉澱凝固的油汙沖除的，就會誤判成不沾鍋已經喪失了不沾黏的效果了。其實只要透過正確的清洗過程，就能夠快速讓不沾黏效果重新復活。

1. 在鍋中倒入半滿的熱水，以中火以下的火力煮至沸騰，持續1分鐘以上就可以軟化覆蓋在鍋底的頑固油垢，讓刷洗時不費吹灰之力。

2. 將熱水倒出後，用中性洗碗精及海綿搓洗清潔，搓洗時應該讓洗碗精徹底發泡。注意不要使用菜瓜布及研磨劑來輔助刷除油垢，這樣反而會刮落不沾鍋本身的塗料層。

不沾鍋的表面塗有一層「聚四氟乙烯」（PTFE），在烹調時食物不會沾黏，所以很受歡迎。不沾鍋雖方便，但極怕刮傷， 一旦刮傷了，加熱後便會釋出四氟化碳，這種氣體不僅造成溫室效應，人體攝入還會傷害肝臟、影響生長發育，甚至導致女性提早進入更年期。

如何具體避免不沾鍋刮傷，進而影響健康？在白佩玉《無毒飲食生活家教你：真食物這樣選！這樣吃！》書中，提供了不沾鍋的六大使用原則：

1.留意食材：

烹調時須留意食材，不要讓蟹殼、魚刺、雞骨等有堅硬突出部分的食材刮傷鍋子。

2.用海綿清洗：

清洗時請用海綿，不可用菜瓜布或鋼刷，容易造成刮傷。

3.一有刮傷就丟棄：

一旦有刮傷就要立刻丟棄，不要心疼。

4.不開大火、只煎不炸:

使用不沾鍋時不可開大火，只能維持中小火，並只煎不炸，避免乾燒。

5.不煮酸性食物：

不可用來煮酸性食物，如酸筍、酸白菜、薑絲大腸等。

6.慎選鍋鏟：

須慎選適當的鍋鏟，不能是比不沾鍋堅硬的材質，矽膠鍋鏟是不錯的選擇。

（編輯：張信燕/責任編輯：嘉惠）