【新唐人北京時間2017年09月20日訊】研究指出，減肥想吃東西沒關係，我們可以把食物切成一小塊小一塊的來進食。這樣一來，會比較快有飽足感，進而吃得少，同時也可以控制吃進肚子的份量，這個研究在瑞士蘇黎世所舉行的攝食行為研究協會年會中發表。

美國亞利桑那州立大學 Devina Wadh-era 表示，他們的研究將 301 位男女學生分成兩組，其中一組提供一整個貝果並加上奶油乳酪；而另一組則是將相同的貝果切成 4 塊，加上和另一組相同分量的奶油乳酪。

研究結果發現，吃整個貝果的那一組吃得分量稍微多了點，而將貝果切成 4 塊的那一組在之後的餐點吃得比較少。

Devina Wadhera 進一步說明，能量密度高的食物若是切成小塊小塊的，可以讓人感覺更有飽足感，同時也能夠控制攝取的份量。也許將食物切成一塊一塊的大小，因為一口大小的塊狀，可能會看起來感覺比較多，也因此讓人容易有飽足的感覺。

研究人員在此人的實驗之前，也先針對了實驗室的老鼠進行試驗，研究中訓練老鼠穿越迷宮，可以快速通過迷宮的老鼠可以獲得獎勵；其中有 20 隻老鼠的獎勵是一整塊的食物，而另外的 20 隻老鼠的獎勵，則是將同樣份量的一整塊食物切成 30 小塊。在經過 12 次迷宮測驗之後發現，吃切成小塊食物的老鼠，測驗起來比較賣力。

另外，美國時代雜誌曾將堅果列入「10大健康食物」，因為堅果裡的單元不飽和脂肪酸和植物固醇，可以降低身體的「壞膽固醇」，但是堅果熱量也不容小覷，營養師建議，一天以一把為限，免得攝取過多熱量。

如果是一次買一大罐，由於常開關，堅果容易產生自由基，反而會讓原本的營養價值變質，所以最好是購買小包裝，每次攝取剛好的份量。

好的堅果，要以低溫慢慢烘焙，雖然費時，但是可以將油脂逼出，讓堅果香又脆，並且保留原始養分，如果以高溫油炸，堅果反而會吸油。

（編輯：張信燕/責任編輯：嘉惠）