【新唐人北京時間2017年09月06日訊】日本醫學博士、食品醫學研究所所長平柳要指出，薑能改善手腳冰冷、強化免疫能力、解毒殺菌、對抗過敏與減重。出版半年就大賣8萬本的《蒸生薑健康法》（暫譯）作者石原新菜醫師指出，薑含有多種珍貴的植化素，其中以溫暖四肢末端的「薑辣素」（Gingerol），與提高代謝能力、從體內芯部暖身的「薑烯酚」（Shogaol）最受矚目。

石原新菜表示，把薑蒸過曬乾處理後，薑辣素會轉變為薑烯酚，薑烯酚效果增強20倍，身體代謝效率更佳，更容易瘦得下來！

近年來研究也發現， 薑還可抗酸化，能防止腦慢性發炎，進而預防痴呆症。

石原新菜表示，薑辣素轉變成薑烯酚的最佳溫度為80～100℃，直接放入鍋裡加熱生薑，溫度容易超過100℃，導致薑烯酚流失，因此建議採用隔水加熱的蒸法。

以下為石原新菜提供蒸生薑的作法：

材料：生薑1個（約100公克）

1、洗淨生薑。由於生薑的表皮含有豐富的健康成分，勿去皮。

2、切成1mm～2mm左右的薄片。

3、在平底鍋倒入高約3公分的水，放入耐熱的盤子，並鋪上廚房紙巾。

4、把生薑薄片放在餐巾紙上，生薑片之間不要互相堆疊到。

5、蓋上蓋子，開中火，蒸約30分鐘出現熱氣為止。

6、過程中覺得平底鍋的水快沒了時，加些水。

7、放在太陽底下曬2～3日至完全乾燥。

8、直接食用薄片味道太過辛辣，建議磨成粉狀，加入紅茶，或是各種料理一起食用。一天建議食用1茶匙（約2公克）。

接下來，再把蒸生薑做成生薑冰塊的話，吸收的效果更好，因為生薑冰塊可以完整吸收攝取薑的營養成分。生薑冰塊這樣做：

1、把蒸生薑200公克與水100公克，加入食物調理機中打碎。

2、把打碎的薑末倒進去製冰器中。

3、結成冰塊後就完成了，建議在一個月內使用完畢。

4、把生薑冰塊加入檸檬、砂糖或蜂蜜調來喝，或是在紅茶裡加入生薑冰塊，製成生薑紅茶，也有利尿消腫、排出多餘水分、消除體內寒氣的效果。料理的時候加進生薑冰塊一起燉煮、熱炒或是煮湯，都有增加料理味道的作用。

（編輯：張信燕/責任編輯：嘉惠）