現在已經到了最炎熱的三伏時節，三伏是一年中氣溫最高的時節，也是疾病高發的時節，三伏天一不小心，就有可能導致身體出現各種疾病的出現。預防疾病，首先我們要懂得通過飲食來對身體進行調理。

今天給大家介紹一種夏季時令蔬菜：茄子。巧食茄子可以預防很多常見的疾病，健康食用茄子，可以起到很好的養生作用，一起來看看吧！

茄子的六大價值與功效

清熱解暑

茄子是夏季的時令蔬菜，也是最適合在夏季清熱解暑的食品。食用茄子不像是黃瓜、水果之類的食品，吃起來會很解暑。茄子是從內而外的消暑解熱，可以預防夏季常見的痱子、瘡癤等又暑氣導致的疾病。

降血脂

茄子中含有皂苷類化合物，對機體有雙向調節的作用。有很好的抗疲勞、降血脂的功效。

抗胃癌

茄子中含有一種叫做龍葵鹼的成分，研究表明龍葵鹼可有效抑制胃部系統腫瘤的發生和增殖，對於預防胃癌有一定的效果。

抗衰老

茄子中還含有豐富的維生素E，我們都知道維生素E是一種有效抗擊自由基，抗衰老的微量元素。夏季常吃茄子，可越吃越美麗。

清熱活血

夏季天氣炎熱，乾燥，有些有痔瘡的朋友，可能會出現一些痔瘡反覆出血的症狀，食用茄子有很好的緩解作用。

保護心血管

茄子中含有豐富的維生素P，維生素P能增強人體細胞的粘著力，並可增強人體毛細血管的彈性，防止血管破裂。因此，食用茄子可以有效保護人體心血管，保障健康。

一個茄子等於10服藥

茄子不僅有非常好的養生價值，在中醫眼中，茄子還是一劑良藥。可以輔助治療很多常見，但非常棘手的疾病。

1．疝氣：鮮茄蒂4∼5個，煎取濃汁，白糖水調服。

2．風濕性關節炎：茄子根15克，水煎服。每天1次，連服數天；或茄子根90克，浸入500毫升白酒中，3天後服用。每次飲15毫升，每天2次，連服7∼8天。

3．腹瀉：茄子根15克，石榴皮3克，水煎服。

4．口腔潰瘍：以霜後茄子放乾，研細末，抹於患處，1∼2次即癒。

5．乳腺炎：將茄子細末撒於凡士林紗布上，外敷患處。

6．便血：經霜茄子連蒂，燒存性，研為末，每日空腹溫酒服10克；或茄葉10餘片水煎服。

7．牙痛：茄根搗汁，頻塗之；或陳茄根燒灰敷之，先以露蜂房煎湯漱口。

8．乳頭皸裂：霜打的茄子花焙乾，香油調敷患處。

9．凍瘡：茄根10棵，花椒3克，水煎洗患處。

10．老爛腳：取鮮紫茄之皮，局部外敷，每日1∼2次。初用時局部症狀加重，1週左右反應消失。

茄子養生食療方，特實用

茄子是一種非常適合夏季食用的養生美食，建議大家在夏季可以多吃一些茄子，不僅美味，而且健康。茄子的營養，很多都在皮裡，建議大家在吃茄子的時候，不要去皮，可保存茄子的營養完整。

茄子蒸菊花

材料：菊花10克，紫茄子1個，精鹽、醋、麻油各適量。

做法：

1、將菊花洗淨後放入鍋裡，加適量水，煎煮至沸，去菊花留湯備用將洗淨的紫茄子(帶皮)切成條狀後。

2、將其與菊花湯同放入碗中，隔水蒸熟，約蒸15~20分鐘放入適量麻油、精鹽、醋，拌勻即可食用。

功效：有滋陰平肝、清熱明目的功效。

茄子炒苦瓜

材料：苦瓜半根，紫茄子一根，青椒、紅椒各一個，蒜少許，鹽、生抽、蠔油、雞精適量。

做法：

1.茄子、苦瓜、辣椒洗淨分別切好，蒜切粒.

2.鍋裡放油，爆香蒜粒。

3.倒入茄子翻炒至茄子成半透明狀。

4.倒入苦瓜翻炒至軟身。

5.放入青紅椒，調入鹽翻炒。

6.放約兩匙清水，調入生抽，蠔油，雞精炒勻即可。

功效：苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。

──轉自《家常菜譜寶典》

（責任編輯：劉明湘）