【新唐人2017年05月27日訊】莧菜，被老百姓們稱為長壽菜，這種蔬菜營養豐富、清新開胃，適合以下三類人食用，一起來了解：

適合缺鐵性貧血的朋友食用：

莧菜中微量元素鐵的含量也很豐富，鐵的主要作用是帶動我們的氧氣到全身，運輸血紅蛋白對於我們的身體而言是必不可少的，莧菜中的鐵雖然是植物性的鐵，但是可以在一定程度上起到預防缺鐵性貧血的作用。

適合便秘的人群食用：

便秘對健康危害很大，莧菜在所有蔬菜中，所含有的膳食纖維是特別豐富的，膳食纖維是人類的第七大營養素，被稱為腸道的清潔夫，能夠促進腸道的蠕動，幫助把糞便等體內垃圾排出體外，有很好的排毒通便的效果，這也是它被稱為長壽菜的原因之一。

適合幼兒青少年食用：

由於莧菜葉多質嫩、莖細柔軟比較容易消化，加上莧菜葉中還含有高濃度的賴氨酸，可以補充穀物氨基酸組成的缺陷，很適合幼兒青少年食用，民間說道：六月莧、當雞蛋，可見其營養價值有多高。

下面教大家做這款莧菜豆腐湯：

材料：

莧菜 200公克

豆腐 1盒

黃豆芽 少許

蒜末 2粒

調味料：

米酒 1大匙

鹽 適量

雞粉 適量

做法：

1.莧菜洗淨切小段；黃豆芽入滾水中汆燙去澀，撈起備用。

2.豆腐切小塊，泡入冷水中備用。

3.油2大匙，爆香蒜末，再放入作法1莧菜炒軟。

4.作法3加入高湯1500㏄、作法1黃豆芽煮開。

5.將作法2豆腐瀝乾水分放入作法4中，再度煮開後淋米酒，加入鹽、雞粉調味，最後勾芡、淋上少許香油即可盛起。

（編輯：張信燕/責任編輯：李明心）