【新唐人2017年05月17日訊】大家都愛吃的海南雞飯，原來可以這麼簡單，電鍋一次過做好了！不用跑到外面去吃了，快試試吧。

材料：白米3杯，水3杯，仿土雞腿1支，蒜末20公克。

調味料：辣椒醬或蔥薑醬。

作法：

1. 雞腿內側劃刀；

2.白米洗淨，備用。

3. 取電鍋內鍋，倒入2大匙油，先爆香蒜末，再放入浸泡好的白米炒香，再加入水拌勻關火後，移進電鍋中。

4. 電鍋外鍋加1杯水，架上蒸架，放上雞腿，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起，開蓋取出雞腿，用木勺翻鬆米飯拌勻。

5. 雞腿略放涼後剁小塊，與米飯一同裝盤，搭配辣椒醬食用即可。

關鍵祕訣：

1. 生米用蒜末炒過，更香更入味。

2. 雞腿內側劃刀，肉易熟且易釋放雞油。

3. 雞腿架在飯上蒸，肉不變形、飯吸附雞汁。

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辣椒醬：

材料：蒜仁 30公克、蔥段20公克、紅辣椒片20公克、檸檬汁30cc、香菜10公克、醬油50cc、糖1大匙。

作法：

所有材料依序放入攪拌機中，攪打成碎即可。

關鍵祕訣：不攪打過碎，保留顆粒口感。

（編輯：張信燕/責任編輯：李明心）