韓式辣白菜

1、糯米糊的作用，一個起到發酵的作用，二是起到黏綢的作用。

2、辣白菜是可以生吃的，不喜歡吃生吃的，可以鍋內加點油炒熟了吃，也可以炒五花肉或者做泡菜湯。

3、不喜歡韭菜的，可以不加的，我不喜歡搞定亂七八糟所以沒有加其他飾菜(如胡蘿蔔、韭菜之類的)。

4、魚露也叫魚醬油，如果家裡沒有魚露可以用生鮮醬油代替，只要是為了提鮮。

主料：白菜一顆、辣椒粉100g

輔料：白菜一棵、韭菜適量、江米面適量、辣椒粉三兩、魚露30毫升、蒜五兩、姜二兩、梨一個、蘋果一個、鹽適量

步驟：

1.大白菜一顆摘去表層老葉子。

2.從中間劈開，如果容器小可以再切小點，每一層均勻塗抹細鹽醃一晚上，最好用重物壓著鹽和菜充分接觸。

3.第二天瀝干鹽水，白菜梆子折不斷為最佳。

4.取適量江米面加少許水懈開，鍋內燒開水，倒入江米糊攪均放涼。

5.蒜、姜、梨、蘋果切碎備用。

6.取辣椒粉用溫水開水沖泡放涼備用。將蘋果梨等加入到容器倒入將迷糊攪拌，如果你懶的和我一樣也可以直接加入辣椒粉，後期會發酵實踐證明沒有區別。

7.調製泡菜料，辣椒糊中放入攪碎的蒜、姜、蘋果、梨，魚露，韭菜段，少許鹽和江米糊，攪拌均勻。

8.取控干水份的白菜放入盆中，加入辣椒糊拌均，裝入保鮮盒密封發酵一週進行發酵，即可使用

辣白菜簡單料理：辣白菜炒飯

用料：

辣白菜100g、剩米飯1碗、油適量、雞蛋1個、香蔥1棵、鹽適量

做法步驟：

1、準備材料。

2、辣白菜切碎。

3、鍋裡放點油，把雞蛋打散炒熟撈出。

4、另起鍋倒入油燒熱，放入辣白菜炒1分鐘，最好放點辣白菜湯。

5、放入米飯翻炒均勻。

6、放入雞蛋炒勻。

7、灑上香蔥、鹽。

小貼士

1、喜歡吃肉的把雞蛋換成五花肉也很美味。

2、不喜歡雞精、味精類調味品，所以沒加，根據喜好添加。

3、鹽最好少放，辣白菜也有點咸度。

──轉自《生活文摘》

（責任編輯：李明心）