豆角是我們日常生活中常見的蔬菜之一，它質脆而身軟，色澤鮮艷，用豆角做菜味道非常的棒，而且營養價值也很好，但豆角還是一味能治病的「中藥」，你知道嗎?

中醫認為，豆角味甘性平，有化濕補脾、調理消化系統、補腎止泄、益氣生津的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。李時珍曾稱讚它能夠「理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛，生精髓」。

所謂「營衛」，就是中醫所說的營衛二氣，調整好了，可充分保證人的睡眠質量。此外，多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時候，用生豇豆適量，細嚼後嚥下，可以起到一定的緩解作用。

現代營養學數據顯示，其蛋白質含量較一般蔬菜偏高，各種維生素和礦物質含量也較豐富，因此豆角也被譽為「蔬菜中的肉類」。

另據研究表明，豆角能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。豆角中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

豆角是一味能治病的「中藥」

血尿：種子研末，每服1錢，水或酒送服。

小便不通：葉4兩，水煎服。

小兒疳積：根1兩，研末蒸雞蛋吃。

疔瘡：根適量，搗爛敷或研末撒。

毒蛇咬傷：生豇豆適量，搗敷傷口。

盜汗：豇豆子2兩，冰糖1兩，水煎服。

腮腺炎：將豆角搗爛，搽於患處。

糖尿病多尿：水煎豆角，喝湯吃豆。

脾虛腹脹、噯氣：剝開豆角取豆，與大米同煮，飯熟食豆。

豆角這麼吃，營養功效翻倍！

【1、蓮子炒豆角】

功效：防癌抗癌+養心安神+美容養顏+降血壓

用料：豆角、蓮子、醬油、蒜、鹽、油

步驟：

1.新鮮豆角，去絲、去二頭，洗乾淨，手撕成3厘米左右長度;

2.新鮮蓮子，洗乾淨;

3.熱鍋倒油，爆香蒜末，然後大火放入豆角爆炒;

4.加入新鮮蓮子爆炒(新鮮蓮子可以生吃，所以不要炒太久);

5.加入鹽、醬油、收汁即可，青綠脆的蓮子炒豆角就可以出鍋了。

烹飪技巧：

1.蓮子用新鮮的，干蓮子炒就不好吃。

2.可以根據各自喜歡的菜加入，不一定要豆角。

【2、茄子豆角】

功效：有效降膽固醇、補腎止瀉

原料：茄子，豆角

配料：油，鹽，辣醬，鮮貝汁，蒜

步驟：

1、把豆角洗乾淨，切段，茄子洗乾淨切段，再切成條狀，蒜切末備用。

2、在鍋裡放油燒熱，放入茄子炸軟，撈出瀝干油，也把豆角放入鍋裡過油至變色，撈出瀝干油。

3、鍋裡留底油，放入蒜和辣醬爆香，然後放入豆角翻炒幾下，再放入茄子炒勻，然後放入鹽、鮮貝汁和適量水燜十分鐘，再用大火煮至收汁即可。

小貼士：

把茄子過油，可以保持茄子的表皮不變色。

吃豆角的注意事項

1、豆角在烹調前應先將豆筋摘除，否則烹調後既影響口感，又不易消化。

2、由於豆角在消化吸收過程中會產生過多的氣體，容易造成腹脹，故腹脹者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人應儘量少食。

3、豆角不宜生吃或夾生吃，烹煮時間宜長不宜短，要保證熟透食用，否則容易發生中毒。

4、對豆角過敏的人不宜食用。豆角也有可能成為過敏原的，如果是對豆角過敏的話，食用豆角就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人群也要避免食用豆角。

豆角美味又營養，廉價還有效，一份幾塊錢的家常菜，能補腎止瀉還能降低膽固醇，比吃肉還好，年夜飯的菜譜上可別少了它！

──轉自《112seo.com》

（責任編輯：曉玉）