【新唐人2016年10月06日訊】在曼哈頓，大約有90%的餐廳，衛生評級為最高的A級，而法拉盛地區，衛生最好的餐廳比例佔70%，為了讓更多法拉盛餐廳達到A級標準，這週五將有衛生局專員到法拉盛講解答疑，來了解一下。

雞蛋要放在冰箱的最下層，像這樣的常識，在紐約開餐館的話，就是必須要做到的衛生局規定。而這些細節，往往都是衛生局抽查的重點。

紐約法拉盛喜來登酒店行政主廚 Roger Luo：「打個比方說，接觸食物的時候，你必須戴手套，這個就是必須的。」

美國餐飲協會會長 何德興：「還有很多條例是新的條例，比如說，現在什麼魚不可以吃啊，很多的污染啊，海水的污染啊，所以要解釋給大家知道，什麼可以食用，什麼不可以食用。」

據法拉盛商改區介紹，在小小的法拉盛中心區域，餐廳數量已經超過200家，麵包、飲品店近40家，數量驚人，儘管衛生條件參差不齊，但近年來，都有所改進，衛生A級餐館，佔70%左右。

紐約法拉盛商改區執行主任 余鈿崧：「據我們走訪的那些餐館來看，他們的評級都在進步，A跟B都是蠻多的，可以證明說，我們這裡的餐飲業都在進步。但是，我們還是希望說，餐飲業可以少吃一些罰單，可以拿到更好的評級。」

但是，還是有很多業者投訴，衛生局查得太嚴。

紐約市議員 顧雅明：「有時候我去買東西、吃飯的時候，（餐廳業主）他們跟我的最大投訴就是，衛生局來檢查，非常不公平，我問，什麼不公平呢？他們說餐廳有蟑螂。但是蟑螂在紐約哪個餐廳都有，很難做到沒有蟑螂。」

為了讓更多餐廳拿到更高評級，商改區聯合美國餐飲協會，本週五（10月7日）上午9點半，邀請紐約市衛生局專員，來到法拉盛喜來登二樓，和餐飲業者直接對話，解答要注意的細節。

法拉盛商改區執行主任 余鈿崧：「我們希望通過這次交流活動，餐館可以隨意向他們問問題，尋求幫助，少吃罰單，拿到好的評級，希望他們生意可以更好一點。」

有四十年餐飲業經驗的喜來登行政主廚，則透露秘訣，那就是，首先要知道有哪些規定，按照規定做就好了。

紐約法拉盛喜來登酒店行政主廚 Roger Luo：「首先要對自己嚴格，你有這個經驗，有這個知識的話，你就很容易應付（檢查），必須要（在餐廳工作的）每個人都懂，都知道這些知識的話，你就不怕了。」

週五的講座有中文翻譯，座位優先向本地餐飲業者開放，最好提前預約(718)888-1805。

新唐人電視陳曉天、唐誠紐約報導