甜蜜蜜的拔絲地瓜，喜歡甜食的都愛。不過，越簡單的料理，常也考驗功力。

拔絲地瓜是以地瓜、白糖為主要材料，它是一道色香味俱全的漢族傳統名菜。看似簡單，但卻非常考驗火候的掌握。

中火炸到表面金黃後 灑白糖，再用慢火熬糖，早了 拔不出絲來，晚了 味道苦澀。

（責任編輯：葉萍）