肥瘦各半的紅燒肉 香醇可口，肥而不膩、濃而不鹹！如此美味的經典佳餚，竟是因誤會而產生。同是美食家的大文豪蘇東坡 在什麼樣的情況下，讓這道佳餚永垂不朽呢？

在北宋哲宗元佑五年，蘇東坡新任杭州太守，當時的西湖 久無整治 ，被葑草淹沒，又因大雨 泛濫成災，於是他發動數萬民工除葑草、舒浚西湖，把挖起的泥土堆築成「蘇提」，不僅成為西湖十景之首的「蘇堤春曉」，又使西湖發揮了蓄水灌田的水利之益。

老百姓們很感謝蘇東坡，知道他喜歡吃紅燒肉，到了過年時候，都不約而同抬豬擔酒給他拜年！

蘇東坡覺得他應該要跟數萬疏通西湖的民工共享才對，於是吩咐家廚把肉切成方塊，用他的方法燒製，連酒一起分送給數萬民工，家廚在燒製時，把「連酒一起送」誤會成「連酒一起燒」，結果燒煮出的紅燒肉更加色澤紅亮、香醇可口。

吃起來肥而不膩、濃而不鹹，帶有酒香、十分美味。凡是吃過「東坡肉送的肉」的人們都稱讚不已，同時，也傳頌他 仁民愛物的為人，於是，稱此獨特風味的肉為東坡肉。

這道菜，也被公推為杭州第一名菜、流傳至今。

（略有刪改）