【新唐人2016年07月14日訊】誠信不僅是良好的品德，還是經營處世的原則，一家靠著誠信經營的傳統川菜館，從買菜、備料到炒菜，透著經營者對於顧客的誠意與用心，特別在美國，要維持中華傳統的飲食口味，實屬不易，一起體會川菜廚師的美味人生。

位於新澤西中北部的川園餐廳，專注於中華傳統川菜的製作，以地道的口味聞名於美東，川園的主廚——蔣永毅先生手藝精湛，曾經榮獲新唐人舉辦的全世界中國菜廚技大賽川菜金獎的殊榮。

而這位Kevin林，是蔣師傅合作多年的好夥伴，當初，兩人都在中餐廳打工，一個管炒鍋，一個顧前台，兩個人因為理念相近，而決定合夥開店。

林老闆：「我們第一次來美國的時候，吃了那些中餐就覺得說，這好像不是我家裡面吃的，或者我們附近餐館吃的東西，不是這個樣子的，人家就說你吃的是美式的中餐，不是傳統的。當然它也中餐，它是一種變種的，它有改革改良。就想說哪一天我們可以開依家自己的餐館，就是賣這種傳統的做法。」

廚房外邊的林老闆親自下貨，忙進忙出，前後打理，看起來一點老闆的架子都沒有。而這頭的廚房裡，蔣師傅也是顧前顧後的，不放過每一個環節。

蔣師傅：「如果覺得不好用的，我們馬上要倒掉。」

原料的品質會直接影響到餐飲的質量，所以川園的一部分採購工作，通常都是老闆親自出馬。

林老闆：「我也不會跟人家去殺價，對吧？我只是堅持我的品質，你相信我你就來了。」

採購原料是餐飲工作的第一步，也是餐廳成本控制最重要的一環。

林老闆：「像龍蝦這種是活的東西，你一定要是當天去買去挑的，而不是說人家拿給你你就拿的，因為拿回來我們可能放在那邊，一天兩天它都是活的。如果你不挑的話，那可能你拿上手的時候，看上去是活的，拿回來就死掉了。」

一家餐廳要想持久的經營下去，不僅要專注品質，還要保有特色口味。在川園，所有的醬料都是由蔣師傅親自調配，以確保口味品質不變。

員工：「他平常在餐館裡，不在走餐的時候，蠻隨和的這個人，脾氣也好，一走餐的時候他是十分認真地要求我們。因為平常他菜的色度，都要求地非常嚴格，要按照他的標準來做才行。」 

回味這一路走來的成功之道，林老闆說， 也是誠信。

林老闆：「這些菜賣給人家吃的時候，你自己吃不吃，我的堅持就是說，我賣出去的菜我自己都吃，而且你要堅持保持一定的品質。」

誠信，積累起了一家餐廳的好口碑、建立了客人對品質的肯定；

誠信，也讓合夥關係的兩人，對彼此工作有所信任，進而打下堅實的合作基礎。

一個好人經營一家好的餐廳，一個好的廚師，做了一手好菜，看似是簡單易懂的公式，然而卻是中國傳統文化的價值，成就了這家正宗川菜館的美味人生！