【新唐人2016年06月03日訊】夏天最受歡迎的水果當屬西瓜，冰鎮西瓜、涼爽西瓜汁，是夏天最幸福的時刻了。其實扔掉的西瓜皮的營養一點都不輸西瓜哦，西瓜皮解暑清熱、開胃生津，其含糖不多，適於各類人群食用。來「香哈菜譜」一起學習西瓜皮的營養做法吧，以後再也不浪費瓜皮了！

西瓜皮炒雞蛋

配料：

西瓜皮適量、干辣椒一個、大蒜頭一個、油適量、鹽適量、蚝油少許。

烹飪步驟：

1、準備吃完的西瓜皮半個，去除表皮備用。

2、把裡面一層肉像這樣給去掉，去除乾淨然後切絲備用。

3、雞蛋液加黃酒調勻備用，鍋內油燒熱把蛋液放入鍋內，把雞蛋炒成小塊後盛出。

4、鍋內放入干辣椒和蒜瓣把油燒熱，放入西瓜皮炒。

5、炒一會有點熟就加適量鹽翻炒，然後加入之前炒好的雞蛋一同翻炒，加適量蚝油提鮮。

6、翻炒均勻汁干既可，一道非常美味的西瓜皮炒雞蛋就完成了。

酸甜西瓜皮

配料：

西瓜皮2塊、蒜5瓣、香菜2顆、白糖適量、生抽適量、辣椒面適量、熟芝麻適量、鹽適量、醋適量、香油數滴。

烹飪步驟：

1、準備好需要食材。

2、西瓜皮削去外面深綠色的厚皮。

3、切出喜歡的塊塊。

4、放在盆里加入一點鹽沙出水份。

5、沙出的水也不少。

6、攥干水份放到容器內。

7、蔥蒜香菜切成沫。

8、碗內倒入生抽，醋，白糖，蔥蒜沫，香菜沫，辣椒面，熟芝麻，在滴入幾滴香油開始勾兌鮮汁。

9、勾兌好的鮮汁澆在西瓜條上，拌勻即可。

瓜皮豬肉餡兒水餃

配料：

西瓜皮500克、豬肉餡兒150克、鹽兩小勺、醬油一大勺、五香粉兩小勺、香油兩小勺、食用油一大勺、麵粉500克、水適量。

烹飪步驟：

1、西瓜皮去綠皮去紅瓤，用加鹽的清水泡二十分鐘。

2、麵粉加水和成較硬麵糰，靜置半小時。

3、瓜皮切小丁，擠去水份，加入肉餡兒，加入所有調料，拌勻。

4、麵糰做成大小相等的劑子，按扁，用擀麵杖擀成邊緣薄中間厚些的餃子皮。

5、取一個餃子皮中間放餡兒，包成餃子狀。

6、開水下鍋，煮七八分行鍾，餃子鼓起來就熟了。

瓜皮青椒肉絲

配料：

西瓜皮適量、後腿肉適量、青椒3-4個、蔥姜蒜少許、鹽、味精、味極鮮醬油、醋、料酒、生粉、豆瓣醬少許。

烹飪步驟：

1、將肉切成絲，用鹽，料酒，味極鮮醬油，生粉腌制十五分鐘。

2、西瓜皮洗凈，切絲，用開水焯水2-3分鐘後盛出備用。將青椒切絲，蔥姜蒜切末備用。

3、取鍋加油適量，油熱4-5成加入薑絲爆香。

4、加入腌制好的肉絲快速滑炒。

5、加入豆瓣醬和料酒，與肉絲一起爆香。

6、加入西瓜皮絲，大火爆炒1-2分鐘。

7、加入青椒，蔥蒜，淋入少量醬油，醋，繼續翻炒1-2分鐘。

8、加入少量鹽，味精調味，即可出鍋。

9、出鍋裝盤，盤邊稍加點綴，撒一點香蔥，大功告成。

涼拌西瓜皮

配料：

黑芝麻少許、白醋半勺、西瓜半塊、大蒜2瓣、香油1勺、鹽半勺。

烹飪步驟：

1、取半塊西瓜把瓜肉去掉（瓜肉留下來可以榨汁哦）。

2、把去掉瓜肉的瓜皮切成塊然後把綠色的皮去掉可以留點紅壤（這樣吃去來有點甜味）。

3、把處理好的瓜皮洗盡切成薄片。

4、然後裝盤放半勺鹽拌勻腌制一會，同時把蒜切成小米粒備用。

5、見瓜皮軟後加入蒜粒、半勺白醋、一勺香油拌勻撒上黑芝麻就可以開吃啦。

醋溜西瓜皮

配料：

西瓜皮半個、蔥姜蒜少許、醋少許、鹽少許、香油少許、味精少許。

烹飪步驟：

1。西瓜皮半個，去皮，切成小條備用。

2。洗凈備用。

3。加油適量，大火7成熱，下薑片爆香。然後放西瓜皮，大火翻炒。

4。加入蔥蒜，鹽，醋適量，反覆爆炒。

5。出鍋前加入少許味精調味。裝盤時加幾滴香油增香，大功告成。

炒西瓜皮

配料：

西瓜皮2塊、油適量、鹽適量、小蔥適量、芝麻香油適量。

烹飪步驟：

1、西瓜皮兩塊，洗凈切成四小塊，再切去外皮。

2、在切成片，不要太厚哦。

3、熱鍋倒入油，西瓜皮放進去一起炒。

4、西瓜皮炒軟變色，在加入一點鹽翻炒片刻，然後再滴幾滴香油拌炒幾下即可出鍋裝盤。

5、最後撒上一些蔥花點綴，就完成了。

瓜皮豬肉餡餅

配料：

西瓜皮適量、豬肉適量、雞蛋液少許、麵粉適量、植物油適量、鹽適量、生抽1湯匙、十三香適量、蔥薑末適量。

烹飪步驟：

1、溫熱的水和面，麵糰稍軟些，揉好後靜止鬆弛20—30分鐘。

2、下面做餡料；進一步清理乾淨瓜皮內部的紅色果肉，去掉較硬的外皮，切片，再切絲，放在一個容器里，撒鹽，用手拌勻，腌制5-8分鐘後，攥干水分備用。

3、豬肉切碎，蔥姜切末。

4、蛋液是中午做麵包剩下的，其實可隨意增減，如果蛋液過多，做好煎一下，弄成雞蛋碎，量少就不需要了。

5、把切好的肉碎，蔥薑末放入少量蛋液中，再撒些十三香，放一湯匙生抽，拌勻。

6、瓜皮里放植物油，拌勻。

7、調好的肉餡倒在瓜皮里，攪拌均勻即成餡料。

8、鬆弛好的麵糰分出大小相同的幾個劑子，比餃子的要大。

9、擀成薄片，裡面放適量餡料，像包包子一樣包好。

10、平底鍋加熱，放適量油，放入餅坯，小火烙制，視時翻面，直至裡面餡料熟透。

11、裝盤上桌，趁熱食用。

12、瓜皮的清香，豬肉的鮮香，很完美的結合在一起，很好吃哦！

13、配一碗海木耳湯，鮮美爽口，晚餐搞定了！

──轉自《香哈菜譜 》

責任編輯：李明心