【新唐人2016年04月28日訊】做饅頭時，如果在發麵里揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香。豬油還可以炒菜，其鮮香味是其他油不可替代的。做飯時加一點豬油，忍不住多吃一碗飯。《生活妙招網》中豬油煉製的方法，小編轉載過來，供大家參考。

做法步驟

1、豬肥肉洗凈切丁。

2、準備蔥和花椒，各一小把。

3、肥肉放鍋中，倒入一小碗水，中火至水燒開。

4、水開轉小火慢熬，全程不蓋鍋蓋，就是利用水蒸氣來吸熱和散熱，控制油溫，不會有高油溫使肉變焦，水份完全蒸發，油脂開始出現，這時切記要隨時攪拌翻炒，不可糊鍋。

5、越熬油越多啦，一定要小火哦，不能著急，就是慢功夫。

6、大約2個多小時後肥肉都變成油渣，鏟子鏟動時會有嘩啦嘩啦的聲音，顏色變黃就熬的差不多啦，不要太過火哦。

7、加入蔥和花椒關火，用餘溫來爆香，增加蔥是去除腥味，花椒可以使豬油長時間不變味。

8、油溫回落後過濾掉渣滓，把油倒入乾淨的玻璃容器里。

9、待油溫降至室溫後加入一小勺鹽一小勺白糖，密封冷藏，這樣可以使豬油久存而不變質，糖還可以讓豬油更白。

10、可以做酥點，也可以蒸饅頭，用它做出來的饅頭鬆軟香甜，還可以炒菜，其鮮香味是其他油不可替代的。它的飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量很高，適量食用有助於健康。

豬油好處

中醫認為豬油有補虛、潤燥、解毒的作用，可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等症。下面是《古方中醫網》為大家介紹的豬油功效與作用。

小兒吃豬油有哪些功效與作用

動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進小兒的食欲，對防治小兒厭食有一定的幫助。

孕婦吃豬油有哪些功效與作用

孕婦吃豬油，特別與蘿蔔、粉絲及豆製品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。可以增加孕婦食欲，補充充足的營養，並對孕期便秘有防治作用。

女性吃豬油有哪些功效與作用

豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量，對女性減肥者具有飽腹感，並可改善肌膚的乾燥、乾裂等症。

男性吃豬油好處有哪些功效與作用

《隨息居飲食譜》記載：豬油炒苦瓜功用：清熱，養肝，明目，潤脾，補腎，適合男性食用，尤其是上班族，是不錯的食療佳品。

老年人吃豬油有哪些功效與作用

合理的素食能夠達到營養平衡，從而預防這些問題的發生，老年人應當吃點葷油，吃豬油應適量可有補虛、潤燥的功效，一定不能多吃。

中醫食療提醒：一般人群，寒冷地區的人宜多食，老年人、肥胖和心腦血管病患者、外感諸病、大便滑瀉者都不宜食用。

責任編輯：李明心