【新唐人2016年04月20日訊】（新唐人記者李瑾瑜、嘯天綜合報導）泡麵配老乾媽醬味調料，是不是你的最愛？當年小編剛留學加拿大的時候，基本上是三餐標配。

懷抱著對泡麵的親切感，我們採訪了一位泡麵達人——美國美食家漢斯‧利內什（Hans Lienesch）。他最近在個人博客「拉麵評家」（theramenrater.com）上發布了2016年版「史上十大美味方便麵」排行榜。本年度榜單上，馬來西亞產品占去四席，台灣的曾拌麵排在第九。（排名見文末）

「我住在西雅圖北邊，距離你們加拿大溫哥華很近啊」。我們的聊天從這裡開始。

小編：你的食評是如何寫出來的呢？

通常我是煮好泡麵後，先嘗一兩口，然後加上蔬菜或者肉啊什麼的，主要是品完麵，再吃一點蔬菜，淺嚐輒止吧。有時候我一天會吃3到4種。很多人說，你可要好好保重身體，哈哈，其實我只是吃一點點啦！

小編：你第一次吃泡麵是哪一年，還能記得嗎？

印象中進入美國的第一款泡麵估計是在七十年代末，八十年代初。我第一次吃泡麵是我11、12歲的時候，也就是1985、1986年，是我老媽做的，有點酥脆，超好吃。再之後在商店裡看到五顏六色的泡麵包裝，我就覺得都想嚐嚐。然後2002年的時候，我就決定在網站上跟大家分享我的泡麵心得了。大約2005年的時候吧，我開始試辣味的泡麵，最後大約嘗了270種，哈哈。

不過從那時候到2010年，我才大約做了60個泡麵反饋。2010年開始，我覺得得好好把這當成事業做了。這個想法出來不久，（一年後）居然有電視台想跟我做訪問了。我才發現，原來這行還真酷啊！看來大家蠻需要這方面的資訊。我覺得現在做的很快樂。

小編：真不錯啊！不過這麼多種類的泡麵，你是從哪裡蒐集到的呢？

我姐姐會給我一些不同種類的泡麵讓我試試看，然後還有一部分是網友提供的一些泡麵品牌，現在呢也有泡麵廠商跟我聯繫，希望我嚐嚐看他們公司的產品。

小編：那你現在做這份工已經開始賺錢了哈？

Yes！剛開始，不過在漸漸變好啦，再加上我換了一部好的攝影機，照出來的畫面比以前好多了。

小編：你會很在意你的粉絲人數麼？

那可是，必須的。哈哈。不過2013年的時候，我發現溫哥華某家超市用了自己的TOP10泡麵名單，卻沒有向我申請授權……

（說到這裡，Hans有點無奈。）

小編：有人說你像功夫熊貓嗎？

哈哈哈！如果有人覺得我像的話，我不會介意啦！哈哈哈，真的很像麼？

(你們覺得呢？)

Hans在文中透露，去年他發文品評了357種新品方便麵，去泰國參觀了方便麵公司，近日則剛剛發表了第2,000篇「麵評」。這促使他從迄今品嚐過的2004種泡麵中評選出了2016新版的Top10榜單。他說，自己的品鑑是以原產品為基礎。佐食的配料是在嚐了湯頭、麵條和原來的料包後添加的。

10. MAMA牌椰奶味方便麵（緬甸）

拉麵達人說他今年早些時候收到MAMA方便麵公司樣本的大箱子，為這種杯麵的獨特品味感到驚艷，而袋裝也同樣不同凡響。麵條浸在椰子雞肉味的甜美湯頭中，有迷人的口感。而這是緬甸泡麵第一次被他選入前十榜單。

佐食配料：煮雞蛋、焗雞、香菜和烤甜洋蔥。

9. 曾拌麵，青蔥拌醬與椒麻拌醬（台灣）

拉麵達人表示，自己今年有機會品嚐了不少台灣新品，曾拌麵脫穎而出。寬展的麵條口感Q彈。醬包量足，不多不少正好把麵條裹住，而不是太少；且四川椒麻與其它口味保持了完美平衡。花椒如同薄荷帶來清爽感。

佐食配料：中式香腸，煸香的蔥蒜。

8. Prima佳食麵，奶油雞湯風味（斯里蘭卡/新加坡）

拉麵達人表示自己一直偏愛奶油雞味方便麵，他的第一篇「麵評」就是奶油雞味麵。這款麵條厚厚寬寬——比較像台灣麵，但更柔軟。肉湯比市售奶油雞湯更厚重，加進的植物蛋白使之更鮮美。這款麵是斯里蘭卡為新加坡市場生產的。

佐食配料：煮雞蛋，拌合約翰尼雞肉調味料（Johnny’s Chicken Seasoning）和激辛調味料（BonCabe Level 10）烤製的雞塊（華氏375度烤45分鐘）。

7. 五穀道場番茄牛腩紫薯麵（中國）

這款麵讓拉麵達人驚訝：紫薯麵不但很醒目，質量也非常高。麵條的規格與其它品種類似，但很有嚼勁。番茄牛肉味湯頭味道和質感俱佳。最棒的部分是大塊的新鮮番茄和牛肉，值得細細品味。這是中國麵條首次登上拉麵達人的年度Top 10。

佐食配料：香菜。

6. MyKuali檳城白咖哩麵（地道風味，馬來西亞）

這款麵最早吸引了拉麵達人開始關注馬拉西亞方便麵：經典的湯頭，完美的麵條口感。新的「地道風味」更加濃郁、辛辣，故而連續第三年進入年度Top 10。

佐食配料：Salad Cosmo牌綠豆芽，薄荷，炸豆腐（Tau Pok），Dodo牌鳥魚丸，甜洋蔥。

5. 百勝廚新加坡咖哩全麥拉麵（新加坡）

拉麵達人鍾愛這款咖哩拉麵已有不少年頭：麵條寬厚耐嚼，湯味濃郁，配上醬包和和椰子粉尤其出彩。創新之處在於麵條已經升級為用全麥麵粉製作，更接近手工品質，口感親切。

佐食配料：香菜，Salad Cosmo牌綠豆芽，炸豆腐，Dodo牌鳥魚丸。

4. MyKuali檳城紅冬蔭功（酸辣味）湯麵（地道風味，馬來西亞）

這是MyKuali新出的「地道風味」系列的另一款。同樣，麵條耐嚼，湯頭是濃郁的冬蔭功味：在蝦、檸檬草、番茄和辣味基礎上新加入了菇香。這款麵是第二年上榜。

佐食配料：香菜，Salad Cosmo牌綠豆芽，蝦。

3. 佳珍娘惹咖哩叻沙麵（改進風味，馬來西亞）

麵條品質和質感俱佳，濃郁的咖哩湯頭用椰子奶油粉來增稠（而不是用非奶製品奶精），還加入了馬來參巴香辣醬（sambal），使得改進配方味道更豐富、更有衝擊力。這也是這款麵第二年上榜。

佐食配料：Salad Cosmo牌綠豆芽，炸豆腐。

2. MyKuali檳城辣蝦湯麵（地道風味，馬來西亞）

這款麵從去年的第七位來到亞軍位置，原因即在於「地道風味」的改良。麵條一如既往地棒——粗而有咬勁。蝦味湯頭有甜甜的濃香。更重要的是配加了炸洋蔥料包——不是粉末狀，而是有模有樣，美麗。這也是這款麵第二年進入Top 10。新增沙拉科斯莫綠豆芽，香菜，煮雞蛋，叉燒和蝦。

佐食配料：Salad Cosmo牌綠豆芽，香菜，煮雞蛋，燒烤豬肉，蝦。

1. 百勝廚新加坡叻沙全麥拉麵（新加坡）

在今年Top 10榜單坐上頭把交椅的是拉麵達人寶愛很久的老品種的改良版：全麥麵條品質更佳，奶油色湯上漂著的油滴如同一粒粒紅寶石，具有賞心悅目的美。濃濃的辣湯老少咸宜。拉麵達人特別提到，如果沒有這款全麥麵，原來的叻沙拉麵和咖哩拉麵品種也應上榜。

佐食配料：Dodo牌魚丸，魷魚卷

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責任編輯：唐昀