（接上文）61、巧識色素葡萄酒！將白色餐巾紙鋪在桌上，將酒晃幾下，倒少許在紙面上，如果紅色不能均勻分布，或紙面上有沉澱物，則酒是用色素兌成的。

62、用高湯煮制的菜不宜放味精，因為高湯本來就有一種鮮味，而味精的鮮味與之不同，加味精會把高湯的鮮味掩蓋，使菜的味道不倫不類。

63、市場上常出現假粉絲，所以買粉絲時應細辨，慎買發黃、發綠等色澤鮮艷的粉絲；用水煮時有酸味或其他異味的粉絲應引起警惕。

64、鑒別粉絲的方法：正常粉絲的色澤略微偏黃，接近澱粉原色，那種特別白特別亮的粉絲最好別買。

65、將粉絲點燃，正常粉絲燃燒時應有黑色的炭，並且粉絲有多長炭就應該有多長，而毒粉絲燃燒時沒有炭殘留，而且還會伴隨很大的聲響。

66、蘆筍含有多種微量元素，可提高免疫力。將鮮蘆筍300克洗凈，削皮後切絲，加鹽、芝麻醬等調料拌勻，即可食用，口味獨特，趕快嘗嘗吧。

67、在做好的魚里放一些切段的干辣椒，可以讓魚永久告別腥味；把要熬湯的魚先在鍋里炸一下再做湯，可使熬出的湯呈現誘人的乳白色。

68、巧除蔬菜殘餘農藥：取500毫升清水加食用碱5至10克配成鹼水，將蔬菜放入其中，據菜量配足鹼水，浸泡幾分鐘後，用清水洗凈。

69、葡萄酒保存方法正確可維持其美味芳香，先將酒存在具有隔熱、隔光效果的紙箱內，再置於陰涼通風且溫度變化不大的地方，可長時間保存。

70、菜葉小蟲巧清除：用淡鹽水浸泡菜葉，小蟲受到鹽的刺激，便很快和菜葉分開，由於鹽水的比重較大，小蟲會浮在水面上，很容易從盆中倒出。

71、如果你不小心把飯燒糊了，別著急，此法可幫你輕鬆除去糊味：將8-10厘米長的蔥洗凈，插入飯中，蓋嚴鍋蓋，片刻糊味即除。

72、鑑別劣質西瓜子！優質瓜子中間是黃色的，四周黑色，劣質瓜子表面顏色模糊不清，一些加了滑石粉、石蠟的瓜子表面還有白色結晶。

73、切牛肉先冷凍！切牛肉絲或牛肉片時，為使刀工漂亮，可將整塊牛肉包好，放冰櫃冰凍半小時，待外形凍硬固定時，再取出切割，就容易多了。

74、烹調用酒的最佳時間是鍋內溫度最高時。所有調料中，酒須最早加入，如炒蝦仁要待其熟後，先放酒再加鹽；紅燒魚煎制完成後應立即放酒。

75、西瓜買生了咋辦？將瓤挖出放碗中，加適量白糖拌和，置冰箱中半小時，待糖溶化後再吃，清甜可口，祛暑解渴，含口內慢咽之，還能治口瘡。

76、夏季飲食注意：夏季應多吃蒜、蔥、韭菜等「殺菌」菜；大量飲用啤酒時，不宜與熏魚等煙熏食品同食，否則易誘發消化道疾病甚至腫瘤。

77、口腔潰瘍者不宜多吃西瓜！口腔潰瘍病因是陰虛內熱，而西瓜利尿，該病患者吃多了會使體內所需正常水分隨尿排出，加重陰虛，不利治療。

78、巧用雪梨療疾：雪梨一個連皮切碎，加水適量與冰糖同煮，涼後服食，治咽喉痛；雪梨去核，裝入川貝粉3克，隔水蒸熟，吃梨飲湯緩解咳喘。

79、消暑小竅門：將綠豆、紅豆和黑大豆（各十克）置鍋中，加清水六百毫升，開花後熬20分鐘，冷卻食用。清熱解暑，還可治傷風感冒。

80、駕駛員不宜空腹吃香蕉！香蕉中含大量鉀元素，空腹食用會使血液中的鉀大量增加，對心血管有抑制作用，使人嗜睡、乏力，不利行車安全。

81、天熱了，清涼的椰子汁深受市民喜愛，挑選時將椰子晃一晃，若水聲清脆，則椰子汁多。若喜吃椰子肉，則應選手感較重，搖起來較沉的椰子。

82、青椒去蒂再清洗！多數人洗青椒時，習慣將它剖為兩半或直接沖洗，這是不正確的，因為青椒獨特的造型與長勢，易使農藥積在凹陷的果蒂上。

83、您知道正確的進餐順序嗎？那就是先喝湯，然後蔬菜、飯、肉按序攝入，半小時後再食用水果最佳，而不是飯後立即吃水果。

84、剛買的水果和非葉類蔬菜，不宜立即放入冰箱冷藏，因為低溫會抑制果菜酵素活動，無法分解殘毒，應先放一兩天，使殘毒有時間被分解掉。

85、牙膏洗葡萄更乾淨！葡萄經淡鹽水浸泡可殺菌，但沖洗後有時表面還殘留一層白膜，可擠些牙膏，把葡萄粒置於手掌間輕揉，再以清水洗凈。

86、湯做咸了，可在湯里加入幾片西紅柿，煮兩分鐘後，鹹味會明顯減輕，且不會沖淡湯的鮮味，也可將一個土豆放入湯中，煮5分鐘，效果相同。

87、自製杏仁露：杏仁12克、桂花6克、冰糖適量，杏仁搗碎加水煮15分鐘，加桂花再煮10分鐘，取濾液加冰糖調味，經常飲用可祛斑護膚。

88、巧挑西瓜：托起西瓜，用手彈震，托瓜的手感到顫動震手的是熟瓜，沒有震蕩感的是生瓜。另外，熟瓜還可以浮在水面上，生瓜則沉在水裡。

89、巧識鮮牛奶：新鮮牛奶能沉於清水中，不新鮮的則浮於水面且立即散開；把一滴牛奶滴在指甲上，呈球狀停留於指甲上的是鮮奶，否則不新鮮。

90、煮豆子秘訣：煮紅豆、綠豆時，先浸水一小時再以小火煮十分鐘，然後熄火燜半小時再煮，可保持豆粒完整而湯汁香濃，且豆殼和豆沙不脫離。

來源：網絡

（責任編輯：沈如）