【新唐人2015年08月23日訊】（新唐人記者任浩綜合報導）中國人幾乎人人會做的拍黃瓜，今年夏天突然成了紐約餐館當紅的一道菜餚，從墨西哥餐廳到美式餐廳，拍黃瓜突然走出中餐館，變得隨處可見。

《紐約時報》8月21日報導，早在幾年前紐約的中餐館就供應的拍黃瓜，但直到今年夏天成了紐約的一股潮流。「只不過是採用不同的方法處理食材，就能徹底改變它的口感和味道，這真的很酷!」報導引述紐約下東區Mission Chinese Food餐廳大廚博溫（Danny Bowien）說。

相比切的黃瓜表面光滑，不容易入味，拍黃瓜只需要幾分鐘，就可以通過其不規則的稜角和粗糙的表面吸收調味料的滋味。放入一點兒鹽巴醃漬幾分鐘，就可以讓黃瓜皮變軟，黃瓜肉變得更加緊實。

報導介紹，各餐廳拍黃瓜的方法並不同，有的跟中國人學習，將刀平放在黃瓜上，之後用力拍刀面，有的學習日本人，用木槌或擀麵杖敲打，還有的自創，用鍋鏟等較硬且接觸面較大的鐵器拍打。

一家西式餐廳，用塑膠袋裝上黃瓜和冰塊，之後一起拍打，他們認為這樣拍出來的黃瓜更冰涼，更脆，而且黃瓜籽不會四處飛濺。

至於調味方法，各家餐廳可謂「八仙過海，各顯神通」。除了中式拍黃瓜可能會用到的醬油、醋、糖、鹽、芝麻油、大蒜、辣椒和花椒，西式餐廳的創意讓中國人大開眼界。

一家墨西哥餐廳使用混合酸橙、孜然粉、牛至葉粉的芝麻醬；在惠特尼博物館的無名餐廳，則選用了小蘿蔔和韃靼金槍魚拌黃瓜；一家漢堡店用味道濃烈的酸奶拌黃瓜，上面還要再撒上墨西哥辣椒醬和芝麻棍麵包屑⋯⋯

看看「老外」的拍黃瓜創意，您是否食指大動，趕快來一盤中式拍黃瓜呢？小編的母親拍黃瓜喜歡用廚房乾淨的乾布或濕布包裹黃瓜，用刀面直接拍，認為這樣拍的均勻，而且黃瓜籽不會亂飛。