仁川中國城是炸醬麵的故鄉

在中國城最引人注目的要屬炸醬麵了。南韓人一談起中國飲食，最先想到的就是炸醬麵。仁川中國城便是這炸醬麵的故鄉。炸醬麵也叫炒馬面，在中國它是一種將中國黃醬（用白面和黃豆發酵而成）和肉炒熟後放在麵條上吃的飲食。南韓華僑們則開發了南韓式的春醬，在上面加上了蔬菜和肉，製成了適合南韓人口味的飲食，所以南韓的炸醬麵其實是南韓化的中國飲食。

隨著時代的變遷，炸醬麵不僅成為了南韓華僑特色的飲食文化，並且深受南韓民眾喜愛。去年5月，中國城一帶舉行了「仁川中國文化旅遊慶典」，包括9,100名中國遊客在內，共20多萬人參加了這次慶典。

為了能品嚐一碗這裏的炸醬麵，遊客們有時排起100多米的長隊，一家炸醬麵店曾經一天最多賣掉4千碗炸醬麵，刷新有史以來最多的紀錄。

為了記錄南韓華僑的主營食品「炸醬麵」在不同時期的演變歷程，南韓首座「炸醬麵博物館」去年4月在南韓仁川市中區善鄰洞的中國城開館。

「炸醬麵博物館」由南韓仁川市政府和仁川市中區政府耗資65億韓元（約合港幣4,320萬元），在仁川中國城的南韓首家炸醬麵店——「共和春」大樓原址建造，館內2層共設有7個展覽室，通過文物和模型，展示了華僑經營的炸醬麵在南韓不同社會和文化背景下的演變歷程。

中國城見證歷史

位於仁川中區北城洞和善鄰洞一帶的中國城（又稱中華街，唐人街），佔地面積11.4136萬平方米，至今已有130年歷史。2001年這裏正式成為旅遊特區，為了吸引更多遊客，2007年4月發展成為了「地區發展特區」，定居的華僑人數也以每年10%的速度在增加。居住在此的華僑目前已經達到200多家、600多人，大都是早期移民過來的第二代或第三代華僑後裔。在這裏能夠一睹「微縮」了的中國景觀。

這裏坐落著南韓首座「炸醬麵博物館」、29家中餐館、近60家特產品店和華僑小學、初中、高中。另外，還有既是廟宇（前身是華嚴寺）又是武館的義善堂。仁川市政府籌資5億韓元修建的長135米的三國誌壁畫街，在這條街上可以欣賞到三國演義裏的主要場景，保留著諸多中國風格的建築物。

南韓華僑的滄桑歷史

從炸醬麵博物館展出的一件件陳舊物品中，見證了南韓華僑走過的百年滄桑。據記載，1882年，清朝政府派兵前往朝鮮半島平叛，40餘名中國商人隨清軍來到朝鮮古都（如今的南韓），這被認為是近代史上第一批進入南韓的華僑。首批華僑來韓定居後，不少人以經營餐飲業維生，其中主打食品就是炸醬麵。此後，越來越多的中國商人到朝鮮半島創業，到20世紀20年代，在該地區的華人增至20萬人。在隨後幾十年間動盪的歲月裏，南韓華僑遭受了戰火的洗禮和種種歧視政策，在南韓艱難地生存和發展。

1931年，朝鮮半島掀起排華事件，仁川、漢城、元山、平壤等地相繼爆發排華慘案，整個朝鮮半島的華僑被打死142人，傷546人，失蹤91人，大批華僑逃離。

中國內戰爆發後，山東省及東北地區赴韓謀生者增加，出現第二輪華僑移民潮。1948年，南韓華僑人數達到8萬多人。韓戰結束後，南北韓分治，中共當局不承認南韓華僑的身份，使這些原籍中國大陸的華僑只能持台灣護照。

六十年代以後至冷戰結束前，南韓出台了一系列歧視外僑的法令，使得南韓華僑在南韓生存與發展困難重重。不少華僑選擇離開南韓，到美國或台灣發展。

據統計，韓華僑華人現約有2萬多人，主要分佈在首爾、釜山、仁川、大邱等地，他們的祖籍主要來自山東省。近年來，南韓政府對華僑的待遇不斷得到改善。

──轉自《大紀元》

（責編：嘉曼）