【新唐人2015年03月21日訊】人們因為健康或宗教等原因選擇吃素，但純素主義者Vegan比一般的吃素更為嚴格，他們不碰任何與動物相關的食物或產品。3月20日是世界純素峰會的第一天，純素主義者齊聚洛杉磯，希望號召更多人加入他們的行列，並探討如何一邊吃素，一邊維持營養均衡和身體健康。

本次純素峰會在美麗的瑪麗安德爾舉行，將進行三天，與會者希望能世人能善待動物並保護環境。

植物營養學家Janice Stanger：「只要吃多樣的全素食品，你就會就獲得身體所需營養，會精力充沛又健康，成為一個榜樣。」

她談到純素者也應該獲得充足的日曬及補充維生素B-12來維持身體健康。

有一對年近七十的夫婦分享了他們親身受益的經驗。

作家Janette Murray-Wakelin：「14年前我被診斷出癌症，並被告知只剩六個月的生命。在那六個月裡，我做出的選擇顛覆了醫生的預測，所有關於生活的決定我都非常謹慎，尤其在選擇食物時，所以食物中含有100%的營養，這種營養只能從生食純素和植物性食物中獲得。」

13年後，他們決定跑步到澳大利亞各地，並創造了連續366天每天跑26英里的世界記錄。目前他們正把經歷整理成一部記錄片，之後他們將在香港和中國推廣健康生活的方式，並要從法國步行2,015公里到西班牙。

純素食者不吃如肉、魚、蛋、奶等動物食品，不用皮革等任何動物製品，也不從事任何與動物相關的娛樂活動。

此外，還有只吃生食的純素主義者（Raw vegans）不會將食物加熱到超過華氏110度。

據美國疾病預防和健康促進辦公室的研究，多吃植物少吃動物的習慣，更有利於健康，對環境更少不利影響。

新唐人記者李姍洛杉磯報導