【新唐人2015年02月17日訊】【美食天堂】(18)型男主廚的葡式料理：帶些微法式風情的葡萄牙菜式，有老奶奶的質樸，還有米其林的精緻。

本期推薦菜式：

1.Shrimp Alhinho

2. Duck Rice

3. Bacalhau A Gomes De Sa

Shrimp Alhinho的做法是:

蝦子潵鹽之後煎到微焦,再放入橄欖油,紅辣椒及大蒜調製成的油，

微熱一下油之後把蝦放入鍋中之後加上歐芹,香菜,再淋上檸檬汁。最後淋上鍋裏的汁和George主廚特調的蝦頭醬。

Duck Rice

做法大至上是做法是鴨腿 、 鹽 、蔬菜、 洋蔥、胡蘿蔔、橄欖、切片的臘腸加一點鴨湯跟鹽還有米飯、放到烤箱375deg，烤八分鐘就完成了。

Bacalhau A Gomes De Sa:

這道菜最具葡萄牙料理的代表作了，也就是鹹鱈魚、

葡萄牙海岸盛產鱈魚，由於早期葡萄牙將東岸的新鮮漁獲，運輸至內地並不便利，

為了保存方便故先行以鹽巴醃漬，在葡萄牙鱈魚的料理方法非常多，

據維琪百科上說在葡萄牙有365種料理鱈魚的方式，由此可見葡萄牙人對於鹹鱈魚的喜愛。

本集推薦二家餐廳：

Aldea是位於曼哈頓的一家葡萄牙風格米其林一星餐廳，“Aldea”在西班牙語中是鄉村的意思，如同它的名字一樣，餐廳風格融合了鄉村的質樸和米其林餐廳的精緻。 地址是31 W 17th St, New York, NY 10011

「Silk Cakes」的蛋糕以亞洲特色為主要賣點。主廚Judy善用亞洲傳統的口味作為蛋糕基底，像是抺茶，芝麻，泰式奶茶口味。地址是

98-14 Metropolitan Avenue Forest Hills, NY 11375

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