【新唐人2015年01月03日訊】在剛剛過去的2014年，紐約市衛生署針對餐館衛生情況開出的罰單數量下降了13%，一定程度反映出紐約市的餐館衛生情況有所提升。而那些在衛生測評中拿到A級的餐館業主，又有哪些秘訣呢？請看詳細報導。

紐約市衛生局針對餐館的衛生情況，有不同的評分等級。A級對顧客來說，意味著衛生可靠、安全放心，而業主也可以將更多精力投入到餐館的經營上。調查員會不定時到餐館進行突襲式檢查，扣分數在13分以內的餐館即可拿到最高等級A級。

百度陳麻婆火鍋經理Tina：「如果是13分以內的，（檢查週期）可能會長一點﹔如果是19分以上，他可能會三個月、一個月來一次。」

餐館衛生評級達標，靠的正是這種不鬆懈的堅持和對細節的嚴格要求。

王室茶園經理Manny：「首先很注意是廚房所有的食物，要保持新鮮。都有一定的規則的：要多少度以下、或者之間的，然後所有的那些布啊、處理的器具啊、碗啊、調羹啊，這些他都會檢查過的。而且櫃臺後面、裡面，牆角那些都要保持非常乾淨。甚至是放貨櫃的地方，這些你都要保持相當的溫度。」

業主還透露說，除了依靠自己總結經驗，還可以參考紐約市政府發佈的指南書，進行衛生清理。

新唐人記者林樂予、唐誠紐約報導