1.宋美齡是怎樣吃早餐的？

據稱，宋美齡早上10時、11時才吃早餐，喜歡吃西餐。她的最愛是西芹配低脂色拉醬，加上兩片抹上奶油的麵包片。為了她的健康，醫師要宋美齡偶爾吃一塊牛排和甜點蛋糕，最後配上一杯咖啡。

蔣夫人從中年開始就這樣吃早餐了，到了晚年更加簡單一些，一杯檸檬水，一碗燕麥粥，長期堅持，持之以恆。據說宋美齡就是這樣，得以常年保持窈窕身材的。

看來遊客所吃的宋美齡的早餐，或許是她某一天所吃的早餐的餐譜，也或許是一種延伸的仿造。

2.這幾道早餐健康嗎？

從媒體的報道中，我們了解到三種宋美齡式早餐。

(1)圓山飯店提供的蔣夫人早餐：高纖維果汁、溫順潤喉的杏仁茶以及蔬菜條優格、美式煎蛋、高纖維吐司、蛋糕與新鮮水果，最後送上一杯無咖啡因的咖啡。

人體生命活動所必需的營養素——蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水、膳食纖維，在這份早餐中都有體現。這是一份以均衡飲食為基礎，供應足夠的熱量及各類營養素的早餐。

高纖維果汁和高纖維吐司（粗麵包）提供足夠的膳食纖維，可促進腸道蠕動，縮短殘渣通過的時間，增加水分的吸收，防止有毒物質的再吸收，預防腸胃道疾病。

杏仁茶有潤肺止咳的功效，同時也是養顏食品。中醫認為「肺主皮毛」，潤肺可以使肌膚潤澤明亮；又「肺與大腸相表裡」，杏仁潤肺也潤大腸，對治療便秘有幫助。對千裡迢迢到亞熱帶旅遊的人來說，無疑是一副優良藥飲，大有裨益。

美式煎蛋和蛋糕能補充充足的蛋白質和碳水化合物。美式煎蛋中不止有雞蛋，還包含番茄、蘑菇、青紅椒、奶油、火腿肉等，營養素比較全面。蛋糕中更含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、核黃素、煙酸、膳食纖維、膽固醇、維生素C、維生素E、維生素A以及銅、胡蘿蔔素、鈣、鎂、鐵、錳、鉀、鋅、磷、鈉、硒等。

台灣所說的優格，即yogurt(酸奶)的音譯。一般把凝膠狀酸奶稱優格，較有流動性的叫優酪乳，英文中說的都是一個東西。

蔬菜優格，優格是由牛奶製成的，可預防骨質疏鬆症，而且經由乳酸菌的作用轉化為乳酸鈣，更容易為人體所吸收。另外像是喝牛奶會拉肚子的人，如果改喝優酪乳，不僅可獲得相同的營養，而且由於牛奶中的乳糖已經被乳酸菌轉化為葡萄糖，因此絕對不會發生像喝牛奶般消化不良的問題，還有降低血液中膽固醇、提高免疫機能、養顏美容等功效。「酸奶」拌蔬菜，當然營養大大的了。

水果可以提供大量的維生素；咖啡有助消化、提神作用。

這份早餐量比較大，適合中青年人，老年人要視自己的食量和身體狀況而行。

(2)蔣夫人平日吃的早餐：西芹配低脂色拉醬，加上兩片抹上奶油的麵包片。為了她的健康，醫師要宋美齡偶爾吃一塊牛排和甜點蛋糕，最後配上一杯咖啡。

色拉醬美味可口，可使水果和蔬菜頓然生色，味道誘人。但色拉醬含有極高的熱量，多吃無益，而低脂色拉醬正是為了減低它的熱量。

西芹的營養和食療價值很高。西芹性涼、味甘。含有芳香油及多種維生素、多種遊離氨基酸等物質，有促進食慾、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環等功效。實驗表明，芹菜還有明顯的降壓作用，其持續時間隨食量增加而延長。並且還有鎮靜和抗驚厥的功效。

偶爾吃一點兒牛排和蛋糕，有利於補充蛋白質、碳水化合物等。

(3)蔣夫人晚年吃的早餐：一杯檸檬水，一碗燕麥粥。

這道早餐可以說是針對老年人機體狀態設計的。

燕麥中含有的膳食纖維，可降低膽固醇；含有的燕麥甾醇，能防止血中的甘油三酯的形成；燕麥麩皮中含有一種活性酶的物質，具有降脂和排除膽汁酸的作用，能夠凈化血液；含有的亞酸油，是排毒降脂的最佳因子。有實驗報告顯示，每人每天食用約50克燕麥，9個月後高血脂症明顯降低50%。

鮮檸檬泡的水，維生素含量極為豐富，是美容的佳品，能防止和消除皮膚色素沉著，起到美白的作用。喝檸檬水還可以防治心血管疾病，因為檸檬水能緩解鈣離子促使血液凝固的作用，所以可預防和輔助治療高血壓和心肌梗死。

檸檬中含有豐富的維生素C，具有抗菌、提高免疫力、協助骨膠原生成等多種功效，經常喝檸檬水，可以補充維生素C。

文章來源：Storm_show的博客