【新唐人2014年08月22日訊】按西方的飲食習慣，對食材的使用往往很是浪費。有位華裔廚師定期舉辦別具一格的晚宴活動，幫助西人朋友，從中華傳統飲食中學會對食材的珍惜。

案臺上擺滿各種蔬菜，廚師們忙碌著做準備，這個情景看上去跟普通廚房沒甚麼兩樣。不過走進仔細看看，卻發現這些蔬菜有的葉子已經枯萎，有的看上去不是很新鮮。這些綠蔥蔥的一大把胡蘿蔔纓子，不知道能做甚麼。其實，這些蔬菜都是一些超市或餐館捐贈的，目地是給這些原本要丟到垃圾堆裡的蔬菜第二次生命。

華裔廚師助理胡小美：「我想這些蔬菜很高興自己被利用，而不是被丟進垃圾桶。」

菲律賓華裔女廚師林西麗手裡可有不少麻雀變鳳凰式的獨創食譜。比如這些胡蘿蔔纓子，在她手裡會變成甚麼呢？

首先將這些胡蘿纓子上的葉子摘下來，用清水洗淨，在開水中過一下，然後，立即放入一盆冰水中，目地是保持住蔬菜鮮綠色彩和新鮮度。

然後，配上杏仁、橄欖油、味噌、蒜和少許檸檬汁，就可以調製出抹麵包和沾薯片的美味醬料。原本連華人都很少吃的胡蘿蔔纓葉子也可以搖身變成上得檯面的美食。

菲律賓華裔廚師林西麗：「從保護環境方面來看很好，因為這樣可以減少破壞環境的因素，不會扔掉那麼食物，最後成為填土浪費掉。有人說沒有錢吃健康食物，那麼這也可以成為另一個好處，他們可以學會充分利用食物，從根到枝葉，整個的食物，這樣就吃得起健康食物了。」

林西麗是一個名為「解救晚宴俱樂部」的主廚，這個俱樂部的創始人喬斯介紹，他們要解救的就是這些長相不好、不新鮮的蔬菜，以及熟透的水果，免於被當作垃圾丟掉。

他們定期以大垃圾箱作為露天餐廳，林西麗則用這些通常被人當作垃圾丟棄的食材，做成有六道主菜的晚宴。

Salvage Superclub 創始人Josh Treuhaft：「很少人會對丟掉的食物感興趣，我們可以教育那些喜歡食物的人，使他們學會減少浪費，這也許需要走很長一段路，不過，隨著時間的推移，一步步的終究會實現，我們可以有效的減少對食物的浪費。」

據美國環保部門統計，全美每年浪費的食物高達3500萬噸，回收比率不足10%。

新唐人記者安心紐約報導