【新唐人2014年4月29日訊】好吃的潤餅裡少不了蛋皮和花生粉，而最近雞蛋和花生價格雙雙喊漲，許多潤餅業者也跟著調漲售價。但是，在新竹城隍廟商圈，有一家百年老字號的潤餅店，選擇自行吸收成本不漲價，讓顧客享受美食，少負擔 。

圓圓Q彈的潤餅皮，一張一張整齊的鋪排在料理台上，依序放上蛋酥、豆干丁、蘿蔔乾和肉鬆，刷上特製的甜辣醬，再包入現炒豆芽和高麗菜，前後左右捲起來，老闆用特製蛋酥取代蛋皮，讓潤餅口感更酥脆。

新竹市潤餅業者 郭先生：「蛋酥本身它已經酥酥脆脆的，然後它會吸收一點水分，蛋酥我們一定放最底下。然後再來就是青菜下去，花生粉我們就放在中間。」

民眾：「吃起來就很脆啊，我覺得口感很好。」

民眾：「我常常來都要排隊，它的口味不錯，很香又實在。」

民眾：「它裡面的餡料，該脆的會脆。從小吃到大，它品質都一直都很好。」

新竹市潤餅業者 郭先生：「炒菜喔。」

三坪大的店面裡，五、六個人分工明確，有的忙著包潤餅，有的負責炒豆芽菜。第五代接班人郭先生認為，新鮮現炒的蔬菜具有香味，是潤餅好吃的秘訣。

新竹市潤餅業者 郭先生：「我們都是以新鮮的蔬菜為主，像我們的高麗菜都是用高山蔬菜。別的業者的做法都是用汆燙的，就是稍微燙一下。我們的作法不一樣，我們是直接用現炒的。」

大口咬下去，Q彈的麵皮裡，包著滿滿的豆芽和高麗菜，一捲35元的潤餅，顯得平易近人，郭老闆秉持回饋顧客的心情，在物價高漲的年頭，堅持不漲價，讓消費者輕鬆的享受這傳承百年的好滋味兒。

新唐人亞太電視 黃定國 林秋霞 台灣新竹報導