用心與熱誠 延續百年豆腐好味道

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【新唐人2013年11月03日訊】社區廣角鏡(317)台灣苗栗銅鑼有一家百年豆腐老店,老闆黃盛隆夫婦堅持選用非基因改造黃豆,努力實踐父親的叮囑,用心做好每一塊豆腐;客人的肯定和信任是他們堅持不懈的最大動力。

陣陣豆香充滿整個屋內,豆製品才剛完成,就有顧客上門來買最新鮮的豆腐、豆漿,還有人專程遠地而來,想找回兒時記憶的好味道。

顧客:「這邊的豆腐就是說,有黃豆的香味,吃到口裡就,喔好香唷,有原味的味道,真的是讓我很懷念,每次我回來一定要買。」

店家:「從他爸爸開始,就是跟他們採買豆腐,他做的豆腐比較紮實,而且他用的豆不會說摻一些其他的東西,而且純粹是黃豆做的。」

百年豆腐店,從這位園區科技人一肩扛起後,將早期人力製作豆腐的方法改為自動標準化流程,但是仍保有父祖輩就傳承下來的原有風味。

豆腐店老闆黃盛隆:「以前(的工作)對我們要求是品質、工作上的效率、還有產能,(現在)我就把他轉換成數字,把他融入在我電腦裡面,就是磨豆給水的比例都會在我爸的傳統經驗裡面他都是一樣的,(味道)並不會改變。」

儘管轉換工作跑道接下家族事業,經營過程跌跌撞撞,但11年來,倆夫妻堅持以非基因改造黃豆來製作豆腐的初衷,沒有改變。

顧客:「最主要就是說,你心裡覺得他是安心的,因為你知道他的來源,那他的質感是非常好。」

顧客的鼓勵是他們的動力,更體會到,父親當年的叮嚀。

豆腐店老闆黃盛隆:「用心、真的用心,還有熱誠,我爸那時對豆腐,他很堅持做好每一塊豆腐,那我們接手之後當然延續他的傳承,然後是客人給我們的鼓勵和肯定。」

豆腐店老闆娘 陳雯春:「客人他講一句話,我走到你們攤位就肯定你們,就是因為他們給我們這個信心才是我們最大的原動力,不然我們真的沒辦法做下去。」

用科技做法傳承百年老店的味道,黃先生夫婦知道他們的堅持是值得的,更相信,在天上的黃爸爸看到他們的努力,也會感到欣慰。

新唐人亞太電視賴弘鈞、林佳逸台灣苗栗採訪報導

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