【新唐人2013年11月02日訊】年初歐洲爆發的馬肉混充牛肉醜聞，令人們愈發關注食品安全問題。在意大利有一家名為庫柏的超市（Coop Italia）長期關注食品安全。庫柏超市在1980年代就設置了實驗室，以確保其販售的食品的品質。

據中央社報導，大約在30年前，庫柏設立了自己的科學實驗室，每年投資約700萬歐元在確保貨源的品質、真實性和食品安全。

庫柏超市在意大利擁有18.4%的市占率。庫柏沒有自己的工廠，而是透過外包由供應商提供貼上自家品牌的食品。因此確保食品的安全尤為重要，庫柏透過生物、化學和品驗師的查驗找出食品內容與標示不相符、含造假成分，揪出原料不是來自產地保護的產品。

比如，以低階的橄欖油假冒高價的特級初榨的造假方式層出不窮。其手法包括：加入其他油品、放進加工橄欖油、混入非意大利生產的橄欖油，以及「除臭」手段，等等。

如何防止這些食品詐欺？庫柏的做法是與供應商簽署品質與技術合約，參與的農民務必遵守，並留下紀錄以供查證。另外，庫柏除了在實驗室分析外，也到田野和工廠稽查。

2011年，環保聯盟在其餐桌報告中稱，庫柏的高標準確保了意大利人常用的橄欖油品質。

庫柏還於今年斥資10萬歐元從法國引進最新型的氣象層析儀，品質管理部主任朱齊（Maurizio Zucchi）說，「這機器不只可以找出最常被假冒的微成分、比例，甚至能辨識出橄欖的產地。」