【新唐人2013年06月22日訊】一年一度的臺北鳳梨酥文化節21日登場，今年除了有最受歡迎的鳳梨酥，還有獲選為第二伴手禮的綠豆糕也進駐，上星期才公布票選結果，短短几天綠豆糕的人氣詢問度，已經讓店家的營業額成長一成，在鳳梨酥文化節，搶足了風采。

糕餅師傅陳永良：「放鬆的，放鬆的一層下去，然後把底下的它的角落，稍微轉一下，讓它的角落容易，容易均勻。」

一邊擠壓，一邊鋪平，師傅把黃澄澄的綠豆粉，固定在圓形的木頭模板，用塑膠板刮去多餘的綠豆粉，用力敲兩下，一顆顆紮實的傳統綠豆糕，整齊排列。

糕餅師傅陳永良：「（傳統綠豆糕）麵粉要事先蒸熟、過篩，然後才能夠準備，然後它的糖，要事先攪拌發酵，它的糖是要發酵過的糖，不是我們一般的砂糖拿來就可以攪拌的。」

提到綠豆糕，當然少不了冰冰涼涼的綠豆冰糕，師傅使用一樣的模具，不過製作過程多了兩個步驟，先是一層綠豆泥，中間放上黑豆餡料，最後再放上綠豆泥，關鍵是壓緊鋪平，師傅說，這項改良的綠豆冰糕做法，其實來自日本。

糕餅師傅陳永良：「冰糕是，它是取一個日本的，它們的一個餅的桃山的作法，我們把它改回來，它是拿內餡當餅皮。」

小小的綠豆糕，上個星期才宣佈獲選為臺北市的第二伴手禮，短短不到幾天，綠豆糕的人氣，已經讓店家的銷售業績，明顯提升。

臺北市糕餅公會理事長張國榮：「平均都大概提升了大概一成以上的這個買氣。」

綠豆糕不僅買氣夯，也在一年一度的臺北鳳梨酥文化節，搶足了風采，不過排名第二的綠豆糕，未來銷售成績，是否能夠超越一年有30億營業額的鳳梨酥，擠下小金磚的寶座，還有待觀察。

新唐人亞太電視陳輝模、李晶晶台灣臺北報導