【新唐人2013年5月1日訊】（自由亞洲記者畢子默報導)中國食品安全問題越來越嚴峻，比如毒奶粉問題上，一次又一次的打擊，令國人紛紛向境外購買奶粉﹔最近的上海死豬事件，使各界對死豬的出現及流向產生質疑。本台推出食品安全系列專題，分四集探討有關問題。第一集，我們先來關注豬肉安全問題。有統計指，中國每年有病死豬二千萬，黑心豬肉不少經過回收加工後回到市民的餐桌。本台記者就將帶大家瞭解死豬還魂的過程。

2008年三鹿毒奶粉事件，至少四萬多名小童中毒﹔2011年，大陸公安搗毀60個地溝油窩點﹔去年，酒鬼酒含鄰苯二甲酸酯超標260%﹔豬肉更是年年出現廋肉精或灌水問題，究竟中國人如何麵食物安全問題﹖

市民：「反正，就是看天意吧。現在中國就是這個環境，我們生為中國人是沒辦法的。」

飲食直接影響到人體健康，食品安全因此是頭等民生大事，但一般中國百姓在談及這個話題時，往往與上述的市民一樣，一半心存僥倖，一半感到無奈。

中國近年的食品安全問題越來越嚴峻，由於消費者往往沒有資源去識別食品真偽，大眾一般只能將希望寄托在政府身上。這名市民接著說：「我們只能相信政府，我們假設政府可以管理好這個事情，那麼要是政府管不好這個事情，我們也是沒有辦法的事。」

民眾雖說「相信政府」，其實卻對政府在監管食品安全上的工作能否做到充分到位滿肚疑問。

舉例說，深圳觀瀾屠宰場是當地別具規模的大型屠宰場，旗下開設的生豬批發行內更配備隸屬政府的檢疫所，但記者曾經到這裡瞭解過，發現當中黑幕重重。

凌晨兩點，記者來到這家批發行，此時正是豬只交易的高峰時間，夜幕下一輛輛貨車正排隊駛入。車龍中，記者看到了來自非法屠宰場的車輛。非法屠宰場的人下車後先到批發行的檢疫站向駐場的政府人員打聲招呼，跟著駕輕就熟行入批發行內一個神秘地下倉庫。知情人透露，批發行每日會將收到的病死豬匿藏在這個倉庫內。原本按規定，檢疫人員要對病死豬只進行集中銷毀，但非法屠宰場買通檢疫人員後，會將這些問題豬只混合生豬一併提走。完事後，他們毫不費力就從檢疫所取得了檢疫蓋章，然後駕駛著滿載病死豬的貨車奔赴私宰場。

業內人士對向記者說，這種情況每日都在這裡上演，批發行的工作人員以及檢疫人員有意「放水」，因為他們每月能從這些黑色交易中獲取萬元回扣。這名行家屈指一數，每日來這個批發行取貨的買家，有約1/3來自私宰場，他們部份有黑社會背景，與官方執法隊及政府衛生檢疫部門也有關聯。這些私宰場的買家挑選的多數是該批發行每天售出的6,000豬只中所混雜的病豬和死豬。他們會將這些問題豬只屠宰後售往深圳大小市場，乃至廣州、東莞、惠州等地。

記者追蹤一輛黑車往私宰場瞭解更多內幕。

夜色掩護下，黑車駛上了市內的主幹道，行駛了大約二十分鐘，車輛突然急轉彎鏟上一條漆黑不平的鄉間小道，之後約十分鐘，一陣嘈吵忽然劃破寧靜，放眼遠處郊外空地上，唐突地出現了幾個臨時露天帳蓬，十幾多個男工赤膊上陣，忙著屠宰剛剛送回來的豬只。記者仔細一看，這些豬只均無致命刀口，其中一些甚至四腳朝天，嘴部流出暗黃液體。看來這些都是一些病死豬。帳篷旁邊一片污水橫流、佈滿垃圾的露天空地上，粗略計算，已經堆放了上百頭屠宰好的問題豬只。附近幾個女子，忙著幫這些問題豬肉塗脂抹粉。

而到了日間，這些臨時帳篷就會猶如魔術般消失無蹤，剩下的只有附近幾座神秘建築，周圍有狼狗把守，裡面則堆滿了一袋袋裝滿東西的黑色塑膠袋。知情人對記者說，膠袋裡面裝的是尚未處理的死豬肉，日間有人會專門對它們進行加工。他說，這些問題豬肉在「翻新」過程中往往會添入大量致癌化學物。

知情人士：「（每天）至少一百多頭，多的時候幾百頭，殺豬，用水一燙，用漂白粉撒上去一刮。他這個有東西搞的，用硼砂（工業清潔劑，有毒），別的東西不能改變（死豬肉的）顏色。加了水以後就放到冰凍嘛，凍肉就是死豬。沒有一個是好的，但是衛生監督所沒有去查他，查他就給一點保護費。」

為免影響健康，私宰場的夥計都會避免食用本身生產的豬肉。私宰場附近有個小餐館，專門供應私宰場飲食。負責人說，她會到一兩公里外的市場買肉。她承認，這裡的肉「不乾淨」，市場的豬肉售價每斤在12元左右，但這裡3塊、5塊就能買到。

老人：「（豬只）有一點生有一點死，不是全部死(豬)，死（豬肉）就便宜一點了。」

記者又到附近村落瞭解，有村民對記者說，該私宰場的主人是當地一霸，過去政府來查過，但無法禁止。此時，突然有私宰場派出的打手前來對記者進行驅逐，眼看還有更多打手駕駛著電單車全速趕來，記者謊稱要尋租，趕緊逃離現場。

打手：「聽我說沒有？不用去了！拍甚麼呀你？ 」

根據掌握的資料，該私宰場一般會趕在凌晨五點前將問題豬肉送抵各菜市場，以便避過檢驗程序。

就此，記者特意走訪了深圳一個大型肉菜市場。市場的保安向記者證實，街市雖有專責檢驗人員把關豬肉質量，有關動作卻是走過場而已，病、死豬肉能夠輕易矇混過關。

街市保安：「這麼早工商那些部門來給你檢驗啊？他們忙得要死，管不了，蓋章的誰知道是死豬肉甚麼東西呀？鬼知道！」

也有市民偷偷對記者講，每日都有人從香港到深圳購買豬肉，然後用膠紙封好走私過關。

市民：「就是一個人，拿些黑袋包好它。」

這個肉菜市場每日還會迎接來自各地的酒樓、餐館買家。其中一些成本低廉的餐飲店或小工廠食堂會專門對病死豬肉下手，這樣才能將利潤最大化。

市場附近一家小食肆老闆向記者透露，售價十元一個的盒飯成本只有二元。

一名有經營食肆經驗的市民向記者講述了飲食界的內幕。

市民：「以前就沒有規管得那麼緊，但現在不同了，去市場買去哪一檔要登記，現在的流程是對的。工商登記時一定要寫明去哪裏入貨，一定要對方有SQ認證。但是做起來就不會去那裏買，有認證那些貨很貴，乾脆去市場買。但是他們的肉從哪裏來我們就不問了，如果在屠宰場拿貨必定貴，他必定去私屠，否則他沒錢賺。無可能那麼平，若這麼平宜，不是病就是壞，或者是偷回來。」

這名市民又透露，問題豬肉產生的背後是一張巨大的利益關係網，牽涉其中的人員有養殖戶、批發商、私宰場、買家、黑社會人員以及政府人員等等，這裡當中的每一環都蘊藏了巨大的利益交換。

市民：「這裡出了問題才監管，即使出了問題，有時要管都不徹底，有錢就搞定，拍拍膊頭就OK，由上到下都貪，有甚麼辦法？」

金錢的誘惑下，消費者的健康與生命安全被置之不顧。要保障消費者權益，目前最有效的方法是靠傳媒監督。

去年底，在國內媒體揭發下，記者暗訪的深圳觀瀾生豬批發行被勒令停業整改。